教你作甏肉，学会随时大口吃肉！天下第一甏都憋十。。。

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中国的传统美食数不胜数，作为美食爱好者，最大的愿望就是吃遍天下所有美食，我也有这种想法。与家人一起出去旅游时，必定会将当地的名菜和小吃尝个遍，可能有些并不合自己的胃口，但是也想品尝下它有名的味道。济宁名吃甏肉干饭却不是这样，我尝过一次后就对它的味道念念不忘。这饭配菜倒在其次，最想吃的是甏肉，它是用带皮的五花肉制作而成，咬一口满嘴香，吃着却肥而不腻，入口即化，让人吃了解馋又过瘾，这才是大口吃肉的感觉。
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甏肉好吃，但是经常去吃也不现实，我于是琢磨自己在家制作，用家里的砂锅用来制作正好，它保温性能好，小火慢煮可以将肉煮至入口即化。虽然是第一次制作，做好后味道与正宗的甏肉也相差无几。现在将方法分享给您，简单易学，以后想吃时随时可以大口吃肉，您试试吧。
【甏肉】
6 v( i  ~& G0 u; I【用料】：
五花肉1500克，葱1棵，姜1块，干辣椒3个，八角2个，花椒5克，香叶2片，干山楂片3片，料酒2勺，生抽2勺，酱油3勺，老抽2勺，花生油2勺，白糖20克，盐半勺
【做法】：
' Q" ?" c$ `8 M4 m1、带皮五花肉选择厚点的，切成大块，用清水浸泡出血水，多清洗几遍洗干净
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1 g. D8 J+ e: S. {- q; |4 X2、放在倒了水的锅中，加料酒、姜片和花椒去腥，烧开水
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3 `6 g! T7 D9 t, \; b/ R3、煮至肉块变色出来浮沫，将浮沫用勺子撇出
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3 A; I- J  @6 Y, d- X( O" B4、将肉块放入清水中冲洗干净

) `5 ~" X  L+ \5、切成长方形小块
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6、将肉块全部切好，肉皮朝上摆放在砂锅中
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' ?3 y8 v0 O$ P  [8 j! @/ i, N0 x7 k" m7、平底锅中倒入少许水，倒入白糖，小火煮至白糖融化变成棕色

0 `9 b- ]) H3 c: X% E, c4 e8、将变色的糖水倒在肉块上
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福音

 

9、锅中少许油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒爆香，加水，倒入生抽、酱油、老抽和料酒煮开

5 C* \7 o& B! H10、将煮好的料水倒入砂锅中，再放入干山楂片和香叶，水量要没过肉块2至3厘米

11、大火煮开，再转小火炖煮至肉块软烂，加盐调味再煮十几分钟即可
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【小贴士】：
- N5 W# T5 A& \& u1 T1、五花肉要选择厚一些带皮的，最好肥瘦相间；2、汆烫一是为了去腥，二是为了定型更易切成块；3、使用砂锅可以更好的保温，使肉更易软烂；4、使用干山楂可以让肉更易煮烂。

 

 

Dior

我感觉用砂锅煮应该会更好吃

听雨

听雨

前几天在冠亚南门吃的甏肉，有点变味了

稣_迦_加_乾

听雨 发表于 2018-9-18 17:23
前几天在冠亚南门吃的甏肉，有点变味了

% Z, e+ T' H5 ^9 {& Q食物都有保鲜期，食品保鲜不长久~
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听雨

稣_迦_加_乾 发表于 2018-9-18 17:33
* U  ^0 Y( K9 {" C- c, x食物都有保鲜期，食品保鲜不长久~

% I6 {+ M* F0 [/ k好像他们认为，一直在锅里煮着，又是咸的，不会坏，其实他们根本没有保鲜期这个概念
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稣_迦_加_乾

听雨 发表于 2018-9-18 17:36
) k8 c5 q/ p& Z$ k, K& d好像他们认为，一直在锅里煮着，又是咸的，不会坏，其实他们根本没有保鲜期这个概念

7 L8 x) g# F- C4 r) j6 l) N不懂食物保鲜，导致食品变质~

稣_迦_加_乾

稣_迦_加_乾 发表于 2018-9-18 17:33
* p1 c! b7 r: I! o* h6 Y: Q食物都有保鲜期，食品保鲜不长久~

食品保质不长久~

稣_迦_加_乾

稣_迦_加_乾 发表于 2018-9-18 17:33
食物都有保鲜期，食品保鲜不长久~

食物都有保质期，食品保鲜不长久~

稣_迦_加_乾

稣_迦_加_乾 发表于 2018-9-18 18:42
不懂食物保鲜，导致食品变质~

0 }- q9 G, J% q3 l9 l' p) J1 m! a( E不懂食品保鲜，导致食物变质~

青衫未改人依旧

 

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青衫未改人依旧

 

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