|
中国的传统 美食数不胜数，作为美食爱好者，最大的愿望就是吃遍天下所有美食，我也有这种想法。与家人一起出去旅游时，必定会将当地的名菜和小吃尝个遍，可能有些并不合自己的胃口，但是也想品尝下它有名的味道。 济宁名吃甏肉干饭却不是这样，我尝过一次后就对它的味道念念不忘。这饭配菜倒在其次，最想吃的是甏肉，它是用带皮的五花肉制作而成，咬一口满嘴香，吃着却肥而不腻，入口即化，让人吃了解馋又过瘾，这才是大口吃肉的感觉。
! V/ z' o% V* |/ j3 S8 T1 H2 x6 h% U
3 [$ [2 _! A$ I
甏肉好吃，但是经常去吃也不现实，我于是琢磨自己在家制作，用家里的砂锅用来制作正好，它保温性能好，小火慢煮可以将肉煮至入口即化。虽然是第一次制作，做好后味道与正宗的甏肉也相差无几。现在将方法分享给您，简单易学，以后想吃时随时可以大口吃肉，您试试吧。 ! ~6 `9 t0 X9 V
【甏肉】
, g& P/ Z2 @! P: q【用料】： t/ e5 V; E6 @* ]
五花肉1500克，葱1棵，姜1块，干辣椒3个，八角2个，花椒5克，香叶2片，干山楂片3片，料酒2勺，生抽2勺，酱油3勺，老抽2勺，花生油2勺，白糖20克，盐半勺
. g! m0 G5 J9 X【做法】： . a" O5 `. Y: I
1、带皮五花肉选择厚点的，切成大块，用清水浸泡出血水，多清洗几遍洗干净
7 l c) G. w( d5 r; `4 {1 J: O
) _& @7 [; f3 S
2、放在倒了水的锅中，加料酒、姜片和花椒去腥，烧开水
3 c. v$ q/ m" U/ `7 O
/ v! k* Z2 ` M: {1 U0 z# B
3、煮至肉块变色出来浮沫，将浮沫用勺子撇出
. j1 d: f+ `8 @- o6 B, G0 }
: K2 J h M# o. u j' X9 b4、将肉块放入清水中冲洗干净
# ]5 Q& F$ j8 | h3 d* z% x2 R: b
9 ^7 v. p6 c: D2 N& M5、切成长方形小块
( Q% |/ f/ Q& f2 v0 U, I5 w
0 c# A! _% D6 y5 R7 K/ u6、将肉块全部切好，肉皮朝上摆放在砂锅中 ! c! \& m1 F4 N2 K$ ]/ T9 g/ C7 e
7 }( [" W6 H0 G' a! e# W T7、平底锅中倒入少许水，倒入白糖，小火煮至白糖融化变成棕色
( s, S |: b- q
- ?0 }! v/ P+ O- g5 p8、将变色的糖水倒在肉块上 ( F4 }6 g' z% T5 _/ k. G! F
$ N) t$ J4 n, u0 O. x1 w9 l; P
| 
狗仔卡
发表于 2018-9-18 17:15:55
提升卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
楼主
/ O3 R7 r. P! H) l! T+ R6 y