肉丸子——年夜菜

丑菇凉 · 发表于 2016-2-2 10:21:40

本帖最后由丑菇凉于 2017-2-11 15:25 编辑

肉丸子做法～
猪腿肉（腱子肉2斤）让卖肉的帮搅两边（可以搅三遍最好），因为搅了两遍不够细腻，加了葱姜末再剁了会儿（喜欢稍微粗一点口感的可以不用剁[呲牙]）
剁好后收入小盆中，准备淀粉水一小碗，鸡蛋（村里人家土鸡蛋）6个，蛋清蛋黄分离，只用蛋清～
分4～5次加入肉泥中，每加一次都要用手搅拌，一定要顺着一个方向搅拌！！
然后加盐，加淀粉水（也是分几次加入，每次少量）继续搅拌上劲儿～
准备半锅水，大火烧开后转小火，挤肉丸子[呲牙]用小勺子铲出放入锅内～大概放20个左右（看锅大小而定）开大火，烧开～
丸子熟了会自己飘起来～用漏勺捞出，继续挤丸子下丸子～～
最后！！煮丸子的汤不要倒掉，留着做汤，会很鲜美哒～
最简单的做法就是汤，肉丸子，木耳，笋片，胡椒粉，适量盐，煮开后加一点黄瓜片，香菜丁，香油出锅～
清淡鲜美又好喝[坏笑][坏笑]

yy123yyy · 发表于 2016-2-2 11:54:52

越来越能干了

丑菇凉 · 发表于 2016-2-2 11:19:20

403082869 发表于 2016-2-2 11:07
水准不低··不孬

难度系数比较累

403082869 · 发表于 2016-2-2 11:07:22

水准不低··不孬

稣_迦_加_乾 · 发表于 2016-2-6 07:13:36

粗绞肉馅若美味，多加入葱姜末混调细剁~

都市隐者 · 发表于 2016-2-5 21:48:32

{:4_184:}

稣_迦_加_乾 · 发表于 2016-2-6 07:39:42

yy123yyy 发表于 2016-2-2 11:54
越来越能干了

能干活的女人，都有灵活小巧的双手~

[好吃会做] 肉丸子——年夜菜