【50拍椒麻鱼】从小喜欢吃鱼的姑娘去吃了50拍椒麻鱼

猫咪爱吃鱼干 · 发表于 2016-10-12 11:26:19

【水煮鱼的做法】
（一）
1.买来鲤鱼，切成鱼片。
2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

猫咪爱吃鱼干 · 发表于 2016-10-12 11:30:13

（三）
鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆）
1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用。
4、锅内放大量油（LD看了好心疼），待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。

猫咪爱吃鱼干 · 发表于 2016-10-12 11:33:42

（四）水煮鱼最简易的做法！
1.鲤鱼收拾干净，切片儿。我切的不够薄，不过还可以啦。
2.鱼片用盐腌，入味，不咸不好吃啊！
3.做水，煮鱼片，到鱼片熟为止，不要太老呀，大概三分钟吧。
4.另用一锅，做油，好多好多油，一定要能全部浸过鱼片才成。
5.准备一个大盆，里面放上葱、姜、蒜、抄好的豆芽菜等。
6.把煮好的鱼片放在盆里，最后倒入从饭馆带来的辣椒，倒热油。

猫咪爱吃鱼干 · 发表于 2016-10-12 11:37:47

3、【煎鱼的做法】
最常使用的材料：非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，（蒜头要拍开）。旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色，这时有香味飘出。这时，将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮（注意不要加太多水，火也不用太旺了）。等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。

猫咪爱吃鱼干 · 发表于 2016-10-12 11:56:54

7、【红烧鱼的做法】
一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。
把宰杀干净的鱼打花刀的。
红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。
然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。
等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。
烧的时间一般为五分钟左右。烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。
红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，味浓，适合任何人群。

猫咪爱吃鱼干 · 发表于 2016-10-12 11:57:52

8、【酸菜鱼的做法】
川菜中的一道名菜。它是连汤一起上的，“水煮鱼”跟它有点相似。一般鱼品种用青鲩，草鱼，胖头等。
将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。（注：大超市有酸菜卖）。
锅内放少量油，炸生姜、大蒜，接着放酸菜炒一下，再加高汤。先将酸菜煮两分钟，把味调好，然后将鱼放进锅，开锅两分钟即熟。
喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去。

学牙语 · 发表于 2016-10-12 14:14:54

这个还算不错
鱼看着不错

丑菇凉 · 发表于 2016-10-12 14:49:17

feioula 发表于 2016-10-12 10:56
你不用请，真心不用请

讲真啊！那就不请了{:4_124:}

丑菇凉 · 发表于 2016-10-12 14:52:12

听雨发表于 2016-10-11 20:15
邀请你微信圈的狐朋为你加油也

好办法，谢谢！

丑菇凉 · 发表于 2016-10-12 14:52:36

逗你玩儿发表于 2016-10-11 18:49

哎呦喂，声远红人来了

丑菇凉 · 发表于 2016-10-12 14:54:26

不会上树的蚂蚁发表于 2016-10-11 20:43

{:4_244:}

逗你玩儿 · 发表于 2016-10-12 15:05:29

逗你玩儿 · 发表于 2016-10-12 15:05:34

逗你玩儿 · 发表于 2016-10-12 15:05:40

逗你玩儿 · 发表于 2016-10-12 15:05:44

丑菇凉 · 发表于 2016-10-12 15:09:23

50拍椒麻鱼发表于 2016-10-12 11:04
我也来为你加油助威了！多来吃鱼哦！

谢谢老板，不用加油给加菜就行！

丑菇凉 · 发表于 2016-10-12 15:10:00

逗你玩儿发表于 2016-10-12 15:05

这一会不用喂老虎啊

逗你玩儿 · 发表于 2016-10-12 15:11:11

丑菇凉发表于 2016-10-12 15:10
这一会不用喂老虎啊

离300早哪！----今天我休息

逗你玩儿 · 发表于 2016-10-12 15:11:17

逗你玩儿 · 发表于 2016-10-12 15:11:22