【50拍椒麻鱼】跟随声远品尝地道经典美食椒麻鱼

猫咪爱吃鱼干

4、【海蒸鱼的做法】
鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许①将鱼刮鳞去腮，内服洗净；②将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可

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5、【雪鱼的做法】
第一种做法：雪鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上。鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取出后，用明火焗，直至上有金黄色即可。特点：雪鱼是深海鱼，营养价值很高，且口感鲜嫩，无刺，黄油鲜香。
第二种做法：1、从超市买来大块的银雪鱼，洗净备用。2、将鱼块去皮去刺，切成一寸见方的大块。把渗出汁液倒出。加入一个鸡蛋、淀粉少许。并根据自己的口味加入各种调料，我一般都放酱油、醋、料酒、盐和五香粉。搅拌均匀，留出5-10分钟让鱼肉充分入味，就可以煎炸了。4、我一般使用橄榄油来煎炸，颜色比较漂亮。煎好的鱼外焦里嫩，入口即化。吃的时候还可以蘸椒盐或自己喜欢的其他佐料。试试吧，当鱼肉吃到嘴里时，你一定也会发出快意的感叹！
第三种做法：1、原料：银雪鱼肉、山药、青红椒、葱、姜片；2、调料：李锦记鸡粉、料酒、色拉油、精盐、清汤、生粉；做法：1.将山药去皮切成小粒，雪鱼切成小粒、青、红椒切粒。2.锅内放油烧热，下葱、姜炒香，然后放入雪鱼、山药、青、红椒、调料同炒至熟，勾芡即可出锅；4、特点：色泽洁白，清淡爽口，有补脾胃、益肺肾的功效。

猫咪爱吃鱼干

7、【红烧鱼的做法】
一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。
把宰杀干净的鱼打花刀的。
红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。
然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。
等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。
烧的时间一般为五分钟左右。烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。
红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，味浓，适合任何人群。

猫咪爱吃鱼干

8、【酸菜鱼的做法】
川菜中的一道名菜。它是连汤一起上的，“水煮鱼”跟它有点相似。一般鱼品种用青鲩，草鱼，胖头等。
将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。（注：大超市有酸菜卖）。
锅内放少量油，炸生姜、大蒜，接着放酸菜炒一下，再加高汤。先将酸菜煮两分钟，把味调好，然后将鱼放进锅，开锅两分钟即熟。
喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去。

猫咪爱吃鱼干

9、【花椒鱼片的做法】
材料：鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒
１，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌１５－３０分钟。
２，做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。
３，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。
４，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下（不能拖，否则干尖椒变黑，色不好），再加入花椒，同样翻炒几下（不能拖，否则花椒很容易变苦，味差）。
５，起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。
特点：鱼肉鲜嫩，入口即化，又香又麻又辣！

wbx2009

猫咪爱吃鱼干 发表于 2016-10-12 11:36
3、【煎鱼的做法】
最常使用的材料：非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，（蒜头要 ...

感谢支持，吃客必看的电影推荐：
1、

　　大厨 Comme un Chef（2012）

　　讲述法国米其林餐厅的三星主厨遭遇事业危机的经历：当下的法国料理界正是“分子料理”风靡，传统料理日渐衰落的时代，主角所坚持的传统料理很有可能会在即将到来的星级评审中落败，餐厅的小开更是翘首以盼可以就此炒了他，最后又峰回路转的故事。右边的大厨是 LEON（这个杀手不太冷）的主演，跟 Natalie Portman 当年搭戏的那位，那个时候太有感觉了，可惜现在真的老了：

wbx2009

猫咪爱吃鱼干 发表于 2016-10-12 11:48
4、【海蒸鱼的做法】
鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适 ...

　2 南极料理人（2009）

　　吃，是枯燥生活中最大的乐趣。

　　在极寒之地，花工夫做出美味的饭菜，牵系起心灵的温暖。若从故事内容来看，那实在再寻常不过，无非是令人垂涎的一日三餐和鸡毛蒜皮的嬉笑怒骂。非日常与日常的组合融汇形成了这部影片的独特魅力。同之前看的入殓师，一样都是让人心中暖意萌生的影片。

wbx2009

猫咪爱吃鱼干 发表于 2016-10-12 11:54
5、【雪鱼的做法】
第一种做法：雪鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上。鱼块刷上黄油，上烤箱， ...

　3 米其林情缘 The Hundred-Foot Journey（2014）

　　22岁的印度青年 Hassan Haji 随家人搬到法国南部开了一家印度餐馆，很快便引起了街对面一家米其林星级餐厅的女大厨 Mallory 女士的注意，在她的帮助下 Hassan 最终成为了一名着名厨师。

wbx2009

猫咪爱吃鱼干 发表于 2016-10-12 11:56
7、【红烧鱼的做法】
一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。
把宰杀干净 ...

4 主厨的餐桌
　　《寿司之神》导演的最新作品。
　　曾拍摄过《寿司之神》的导演执导的最新“美食大师”系力作《主厨的餐桌》今日在 Netflix 发布首款预告片，该片记录了世界六大名厨的厨房生活，再一次让观众近距离感受他们制作美食的小厨房以及他们汲取美食灵感的大世界：

wbx2009

猫咪爱吃鱼干 发表于 2016-10-12 11:57
8、【酸菜鱼的做法】
川菜中的一道名菜。它是连汤一起上的，“水煮鱼”跟它有点相似。一般鱼品种用青鲩， ...

　5 美食、祈祷和恋爱 Eat Pray Love（2010）

　　宁愿与披萨谈个恋爱。

　　这是大家都很熟悉的一部片子， 由大嘴美女 Julia Roberts 主演，说女主角为找寻真实的自我而展开了一个世界美食之旅， 从意大利到巴厘岛，用美食犒劳自己的心。

wbx2009

猫咪爱吃鱼干 发表于 2016-10-12 11:58
9、【花椒鱼片的做法】
材料：鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒
...

　6 美味情缘 No Reservations（2007）

　　用爱烹饪出的美食最美味。

　　其实，对于这部片子，正如餐后甜点一样，饭已饱，甜点只是增加点情趣，本来可以不吃的，但吃了会让心情更好一些，已经很好，更好一些而已。情节简单温馨，画面明朗熟悉，音乐轻快动听，再加上大美女 Zeta-Jones，就是一道美味的甜点。

　　打动人心并让人难忘的不只是剧中的小女孩 Abigail，还有那一盘盘诱人的食物。Kate 惊心雕琢的甜点、独家法国酱料，Nick 烘烤的比萨饼、香喷喷的意大利面，和一大盘提拉米苏：

50拍椒麻鱼

wbx2009 发表于 2016-10-12 11:29
好的，谢谢老板！

好快呀，这个是你的朋友吗

wbx2009

50拍椒麻鱼 发表于 2016-10-12 14:02
好快呀，这个是你的朋友吗

原来不认识的坛友，很高兴有人顶贴

50拍椒麻鱼

wbx2009 发表于 2016-10-12 14:07
原来不认识的坛友，很高兴有人顶贴

我刚才看了，好像一直在顶贴

学牙语

白说
这个写的还可以
就是饭店太抠了吧。估计都没吃饱吧

北站浪里白条

性价比咋样？你吃着一桌子多少钱？鱼的价格呢？

l8722219

我想知道，楼主这些菜要多少银子？

wbx2009

l8722219 发表于 2016-10-14 14:33
我想知道，楼主这些菜要多少银子？

需要3百以上吧

方便面泡着吃

http://bbs.syuan.net/forum.php?mod=viewthread&tid=1364637
刷个楼呗

方便面泡着吃

50拍椒麻鱼 发表于 2016-10-12 14:02
好快呀，这个是你的朋友吗

http://bbs.syuan.net/forum.php?mod=viewthread&tid=1364637
刷个楼呗