【50拍椒麻鱼】只为麻辣的鲜香鱼肉的鲜嫩

猫咪爱吃鱼干 · 发表于 2016-10-12 11:57:23

8、【酸菜鱼的做法】
川菜中的一道名菜。它是连汤一起上的，“水煮鱼”跟它有点相似。一般鱼品种用青鲩，草鱼，胖头等。
将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。（注：大超市有酸菜卖）。
锅内放少量油，炸生姜、大蒜，接着放酸菜炒一下，再加高汤。先将酸菜煮两分钟，把味调好，然后将鱼放进锅，开锅两分钟即熟。
喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去。

猫咪爱吃鱼干 · 发表于 2016-10-12 11:58:23

9、【花椒鱼片的做法】
材料：鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒
１，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌１５－３０分钟。
２，做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。
３，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。
４，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下（不能拖，否则干尖椒变黑，色不好），再加入花椒，同样翻炒几下（不能拖，否则花椒很容易变苦，味差）。
５，起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。
特点：鱼肉鲜嫩，入口即化，又香又麻又辣！

学牙语 · 发表于 2016-10-12 14:12:38

量太少啊。不够吃的啊

飞逸 · 发表于 2016-10-12 16:53:22

楼主的相机不错

红星蓝舰 · 发表于 2016-10-12 23:38:53

关注下

象飞田 · 发表于 2016-10-13 09:36:57

yanhang321 发表于 2016-10-9 11:33
有美团吗？

目前没有

象飞田 · 发表于 2016-10-13 09:37:17

50拍椒麻鱼发表于 2016-10-12 11:11
您的建议已向老板反应，感谢您的支持！多来吃鱼哦！

好的

象飞田 · 发表于 2016-10-13 09:37:51

红星蓝舰发表于 2016-10-12 23:38
关注下

可以来尝尝

飞逸 · 发表于 2016-10-13 15:39:01

学牙语发表于 2016-10-12 14:12
量太少啊。不够吃的啊

我也感觉少点

飞逸 · 发表于 2016-10-13 15:39:02

学牙语发表于 2016-10-12 14:12
量太少啊。不够吃的啊

我也感觉少点

飞逸 · 发表于 2016-10-13 15:39:02

学牙语发表于 2016-10-12 14:12
量太少啊。不够吃的啊

我也感觉少点

方便面泡着吃 · 发表于 2016-10-14 17:07:49

http://bbs.syuan.net/forum.php?mod=viewthread&tid=1364637
刷个楼呗

方便面泡着吃 · 发表于 2016-10-14 17:07:59

象飞田发表于 2016-10-13 09:37
可以来尝尝

http://bbs.syuan.net/forum.php?mod=viewthread&tid=1364637
刷个楼呗

发牢骚 · 发表于 2016-10-14 17:09:15

另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!! 吃吧!!
注：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。
4、我觉得，花椒和辣椒都香，所以还是要炒一下再泼油比较好。

方便面泡着吃 · 发表于 2016-10-14 17:17:10

厉害了，word哥

温良恭俭让 · 发表于 2016-10-14 17:18:06

小的时候就知道要多吃鱼，吃鱼的好处三天三夜也说不完，比如：

鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。
鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。
鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。
鱼肉有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
鱼肉里面富含胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞组织。
鱼肉有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。

江左梅郎 · 发表于 2016-10-14 17:28:44

真能吃。。吃这么多

方便面泡着吃 · 发表于 2016-10-18 11:04:02

1、吃鱼减少心脏病危险。
最近有研究显示，每周吃几次鱼可明显减少因心脏病或其它相关疾病而导致突然死亡的危险

。经常吃鱼的人因心脏病发作而突然死亡的机率比其他人低81％，经常吃富含Ω－3脂肪酸

鱼的女性突然死于冠状心脏疾病的比例较低。
研究人员称，鱼中富含的脂肪酸有助于心脏细胞在心脏跳动节奏过快时更为平静，从而为救

助人员对病人进行治疗提供宝贵的时间。

方便面泡着吃 · 发表于 2016-10-18 12:42:30

3、吃鱼降血脂胜过吃素。
经常吃鱼可降低血脂。经实验，在相同的血脂水平情况下，一段时间后吃鱼的人较吃素食的

人能持续降低血脂水平，两者血脂含量相差40%。

方便面泡着吃 · 发表于 2016-10-18 13:04:12

5、吃鱼会变聪明。
鱼类所含的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。DHA可维持视网膜正常功

能，婴儿尤其需要此种养分，促进视力健全发展；DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助

益，亦是神经系统成长不可或缺的养分。