【50拍椒麻鱼】论坛网友椒麻鱼，赶脚真的挺不错，适合小聚

想要的太美好

昨天朋友请客去了50拍椒麻鱼
这几天各位大神的发帖好评如潮
上桌之后真的不一般呀
光那个黑铁锅就无比震撼
味道也炒鸡赞
适合朋友几人小聚

辣条

我昨天也去吃了，好巧啊

发牢骚

另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!! 吃吧!!
注：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。
4、我觉得，花椒和辣椒都香，所以还是要炒一下再泼油比较好。

江左梅郎

几个人吃4碗米饭？这么多。。