这是我做的焗鸡，整只鸡怎么个做法会比较好吃？方法也最好简单一点的

关关

鸡其实是个可塑性很强的东西，煎炒烹炸煲汤都可以，而且每个部分拿出来都能变成一道菜。
但我一直都比较偏爱全鸡做菜，尝试过用全鸡做过烤鸡，做过焗鸡，做过炖鸡，甚至还做过将整只鸡塞进猪肚里一起炖。。。根据别人的感官评价，说是我做的焗鸡比较好吃。可谓念念不忘，时时回想。其实焗鸡是以上四种里，做法最简单，材料最单一，对厨具和操作者要求最低的。所必须的，只有全鸡，盐和电饭煲。现将方子Po上来。


这个做法是我在下厨房上学的，简单又方便，做出来味道也不错！
1、将鸡洗干净，摸上盐；
2、然后将电饭煲洗干净，擦干水；
3、将鸡（整个）放进电饭煲，按下煮饭按钮。（不能放水哦）
4、等电饭煲干水变成保温时，放半碗水。按下煮饭继续局。全鸡重复一次（即放两次水）。
5、等再变成保温时，打开电饭煲盖可以看到鸡已经金黄金黄的
6、用筷子将鸡分好拌拌里面产生的鸡汁，起锅
7、上桌！~~~
增加些我的实际操作经验，供参考：
1、焗鸡吃的就是鸡肉的天然鲜嫩，故必须选用新杀的嫩鸡。全鸡内外都用盐粗粗得抹一遍。
2、第四步中，加半碗水。我的喜好是把这半碗水，换成一半水一半料酒（就叫酒水混合物吧）。本人喜好用酒，非常喜爱。
3、很多家庭现在已经不用上述老式的电饭煲了，我家就是压力式电饭煲。不用担心，压力式电饭煲更容易操作。将整鸡放入后，按平时煮米饭的方式煮。煮好后，一般鸡已经比较嫩了，这时只需加一次酒水混合物，再闷5-10分钟即可出锅。
4、酒水混合物的汤汁可是拌饭神器，鲜香无比啊，我有时候觉得这肯定就是鸡精的鼻祖了，肉末汤红烧肉汤啥的与之比只能说天上地下了。所以喜欢拌饭的，可以在第四步骤稍稍多加点酒水混合物，哈哈~~附上我的电饭煲焗鸡图，撕着吃更带劲哦！！


这道菜完美体现食材本身的原汁原味，除了盐和酒，别无他物。将鸡煮得软而不糯，弹而不韧，鲜香而不腻，完美~~~


之前几个月周末在家，重新做了一次，特地一边做一边拍下了详细步骤图，一直懒得没整理出来：


1、准备原材料：全鸡1只（这只鸡带毛2斤，以能塞入电饭煲为宜），生姜片，盐，老酒（半醋碗），水（半醋碗）。


2、给鸡全身内外抹盐。鸡外表面约3勺盐，内表面约1勺盐，勺子是吃冰淇淋小勺子哈，每勺就是下图中我手心的盐量。抹好后，把鸡提起来轻轻抖一抖，抖掉多余的盐粒。鸡身上掉下去的盐别不舍得哦，不用抹回来，否则会太咸。
给鸡外表面抹盐：


给鸡内表面抹盐：


抹好了，把鸡提起来抖一抖，抖掉多余盐粒。可以看出大部分都是贡献给砧板了。


3、把电饭煲内胆擦干，不要有水哦~~不要有水哦~~不要有水哦~~


4、把生姜片塞进鸡肚子里，合上，把整只鸡塞进电饭煲，盖上盖子，选择煮饭模式（老式电饭煲就直接按煮饭键）。


这类电饭煲都是大同小异的，建议煮30分钟，打开盖子，拿筷子戳，能轻易戳进去，说明八九分熟了。


5、 倒入预先准备的酒和水（1：1）。喜欢汁多的多加，喜欢汁少的少加，不可太多否则变鸡汤了~~~但也别一滴不加~~~
盖上盖子，继续按煮饭模式煮个10分钟。（老式电饭煲就按下煮饭键，煮到自动跳至保温。）


6、如果是跟我家一样的电饭煲，这10分钟过后就可以出锅了。
     如果是那种只有“煮饭”“保温”按键的老式电饭煲，这时候还不能出锅，得再加次水和酒（仍然1：1，量同上次），继续按下煮饭键，煮到自动跳至保温，就可以出锅了。


7、自己调了个简易蘸汁，姜蒜末用热油淋下，倒上米醋和少量酱油~~~     喜欢辣的就使劲加辣椒油花椒啥啥啥的。。。     口味偏清淡的，就略过调味汁，直接撕下一大块来，蘸着电饭煲里的少量鸡汁吃，也很鲜美。这鸡汁拌饭吃可是一绝啊~~~     Anyway，按照自己的口味吃，完美~~~



我觉得这个做法还蛮简单的，你们还有什么比较简单的烧法吗？整只鸡怎么个做法会比较好吃？夏天没胃口啊。。。。

飞逸

不孬

关关

飞逸 发表于 2017-7-26 11:07
不孬

很简易，再来个无油脆皮烤鸡

wbx2009

好厨艺

南海一胡

不孬，谁娶你谁有福啊

关关

南海一胡 发表于 2017-7-26 11:32
不孬，谁娶你谁有福啊

{:4_136:}{:4_127:}

安得广厦千万间

关关 发表于 2017-7-26 11:53

老乡加你好友 都没回应

反正也不看姓名

看着就好吃啊！

jnwb2013

棒棒哒

小忽悠

真不错！周末试一下

关关

小忽悠 发表于 2017-8-6 22:40
真不错！周末试一下

记得也发个帖子看看

弯弯的月亮

真不错