【五花肉的由来】
五花肉，又称“三层肉”，位于猪的腹部，第一层：猪皮，第二层：猪油，第三层：薄薄的猪瘦肉，第四层：猪油，第五层：深层的猪瘦肉，所以叫五花肉
食材清单
名称 数量
精品五花肉 500克
酱油 30ml
盐 5克
料酒 15ml
冰糖 20克
草果 1枚
桂皮 1枚
八角 2颗
烹饪步骤
1、猪五花切成约2cm左右的块儿洗净备用
2、汤锅做一锅水，凉水下肉，盖上锅盖，待水开后撇去浮沫后捞出，肉汤保留，捞出的五花肉装盘备用
3、炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和草果煸炒出香味
4、倒入五花肉不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪油沾粘锅壁
5、待五花肉炒制表面有些焦黄，加入生抽、酱油、料酒（适量），让颜色均匀覆盖后，倒入肉汤，没过五花肉
6、大伙烧开后转小火，放入适量冰糖，盖上盖子小火焖煮一小时，期间适当开盖搅动汤汁，让肉汁均匀吸收，一小时后开盖大火收汁，就大功告成喽！
小贴士
1、用冰糖代替绵砂糖，可使肉质鲜亮
2、凉水下肉焯水，做出来的肉质不容易太紧
3、焯过肉的肉汤要保留，比开水更有营养价值，还能提味
狗仔卡
发表于 2018-6-4 15:33:56
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