粉蒸排骨大厨级硬菜，快来跟步骤学一学

need · 发表于 2018-8-7 16:36:31

材料：

猪小排、蒸肉米粉、油、盐、郫县豆瓣酱、姜片、香葱、生抽、老抽、糖、酒酿、十三香、辣椒面、花椒油、白胡椒粉、鸡精、土豆

做法：

1、锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱，小火炒制豆瓣酱。

2、豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用。

3、将小排冲洗干净，控干水分，准备好葱段和姜片。

4、排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿。

5、再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1-2小时，排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。

6、再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉，土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面。

7、高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。

8、为了预防蒸气水进入碗里，可用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖享用。

安迪 · 发表于 2018-8-7 16:57:33

一道菜工序真多

鲁H-QHQ13 · 发表于 2018-8-8 07:13:12

666

鲁H-QHQ13 · 发表于 2018-8-8 07:13:21

这个好

小树叶 · 发表于 2018-8-19 19:02:24

喜欢吃这道菜

青衫未改人依旧 · 发表于 2018-8-20 07:13:30

不孬

青衫未改人依旧 · 发表于 2018-8-20 07:13:37

学习了

[美食宝典] 粉蒸排骨大厨级硬菜，快来跟步骤学一学