小炒黄牛肉

玛丽苏 · 发表于 2018-8-15 14:30:18

材料:牛肉(里脊)200克、红尖椒30克、姜10克、野山椒10克、蒜20克、生抽1勺、食盐5克、鸡精半勺、蚝油1勺、植物油适量

做法:

1、牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒。

2、横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩。

3、红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用。

4、先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩。

5、热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒。

6、最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅，上桌。

白夭夭 · 发表于 2018-8-15 18:13:20

想吃肉

Lancoome · 发表于 2018-8-15 18:18:01

想吃

Lancoome · 发表于 2018-8-15 18:33:00

不孬

福音 · 发表于 2018-8-16 06:24:24

我也想吃

[好吃会做] 小炒黄牛肉