家庭聚会的家常菜 春节家庭聚会，8道经典家常菜，好吃又好做，好妻子必会！

家常菜

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马上接近春节了，各种聚会都比较多，有时候图个方便，一般就出去下饭店，要是家里来了很亲近的人，只能自己在家亲自下厨，关键是气氛好，所以小编今天就给大家分享8道经典家常菜，好吃又好做，据说这是一个好妻子的标配！快看看你都会做那些？不会的现在抓紧学习还能来得及。

香辣鸡块

食材:

仔鸡，脆椒，香芹，红椒，青椒，熟芝麻，干辣椒段

制作步骤:

1.先将仔鸡宰杀，放入开水里烫一下，去毛，去内脏，清理干净，洗净，剁成块备用，脆椒也叫香辣酥，选用真空袋装的，香芹摘洗干净，切一寸长的段备用，红椒洗净去籽切菱形片备用，青椒洗净去籽切菱形片备用

2.将剁好的鸡块清洗干净，挤净水，放入少许豆瓣酱，耗油，盐，生抽，鸡精，味精，料酒，鸡蛋，干淀粉，搅拌均匀，腌啧15分钟备用

3.锅里倒入油烧热，放入腌啧入味的鸡块，中火炸熟，炸至金黄色捞出控净油备用

4.锅里留少许油，放入少许花椒，干辣椒段爆香，离火，放入炸至金黄色的鸡块，香芹，红椒，青椒翻炒，再放入真空辣椒酥，熟芝麻，少许盐，鸡精，味精，白糖，红油，味极鲜酱油，翻炒均匀，出锅装盘即可，上桌食用

火爆腰花

食材:

青椒，红椒，洋葱，香菜，红泡椒，猪腰子，木耳

制作步骤:

1.先去掉猪腰子表面的一层白膜，将腰子平放在案板上，从中间平刀片开，片去腰子中间部位的腰臊，片干净后，将腰子切上麦穗花刀，切好后放入盆中清洗，静泡备用，青椒洗净去籽切菱形片备用，红椒洗净去籽切菱形片备用，香菜摘洗干净切一寸长的段备用，洋葱拨净切块备用，木耳水发洗净撕小片

2.将静泡的腰花捞出，控净水，放入少许干淀粉，料酒上浆备用

3.取一小碗，放入适量盐，鸡精，味精，陈醋，白糖，生抽，耗油，酱油，胡椒粉，水，水淀粉兑成料汁备用

4.锅里倒入油烧至六成热时，下入上浆好的腰花，炸至腰花变形，都卷起来时，捞出控净油备用

5.锅里留少许油，放入红泡椒，葱花，姜末，蒜末爆香，再放红椒，青椒，洋葱，木耳，入过好油的腰花，料酒翻炒，倒入兑好的料汁，大火快速翻炒，撒入切好的香菜，搅拌均匀，淋入香油出锅装盘，上桌即可食用

腰果虾仁

食材:

腰果，虾仁，黄瓜，胡萝卜

制作步骤:

1.先将虾仁化开，去掉虾线，清洗干净控净水备用，黄瓜去皮洗干净，从中间切开，去掉黄瓜心，斜刀切0.5厘米的厚片备用，胡萝卜去皮洗净切菱形片少许，主要是为了配色

2.将控净水的虾仁用少许料酒，胡椒粉，盐，干淀粉，鸡蛋，上浆腌啧5分钟备用

3.锅里倒入油，放入腰果，小火炸至金黄色捞出，控净备用，再放入上浆好的虾仁，划开，炸熟捞出备用

4.锅里留少许油，放入葱花，姜末，蒜末爆香，再放入切好的黄瓜片，胡萝卜片过好油的虾仁翻炒，放入适量盐，鸡精，味精，耗油，白糖，少许水翻炒，用水淀粉勾芡，淋入少许炸虾仁的油，香油，炸至金黄色的腰果，翻炒均匀，出锅装盘，上桌即可食用

脆皮盘龙茄子

食材:

长茄子，香葱

制作步骤:

1.先将长茄子洗净切蓑衣花刀，切好后冲一下水，控净水，沾均匀干淀粉备用，香葱切末

2.锅里倒入油，烧至六成热时，下入沾均匀的茄子，用长筷子将茄子定型于一圈折叠着一圈的盘龙形状，炸至金黄色捞出摆在盘中备用

3.锅里留少许油，放葱花，蒜末，姜末爆香，放豆瓣酱，番茄酱，陈醋，白糖，鸡精，味精，水，调成鱼香汁，用密笊篱捞出调料渣，水淀粉勾芡，将勾好芡的鱼香汁浇在盘中炸好的茄子上，撒上少许香葱末即可食用

清蒸鲽鱼

食材:

鲽鱼，香菜，生姜，胡萝卜，红椒，大葱

制作步骤:

1.先将鲽鱼清理干净，去掉内脏，清洗干净后，用菜刀在鲽鱼两面都打上十字花刀，放入盆中，放入葱片，姜片，料酒，胡椒粉腌啧15分钟，腌啧入味备用，香菜摘洗干净后切一寸长的段备用，生姜去皮洗净切丝备用，胡萝卜去皮洗净切丝备用，红椒洗净去籽，切丝备用，大葱摘洗干净切丝备用

2.将切好的香菜，胡萝卜，大葱，姜丝，红椒丝放入碗里，搅拌均匀，倒入水，静泡，这些丝不用切太多，少许

3.取一鱼盘，放入葱片和姜片少许，再给鱼盘上放入筷子3根，再放上腌啧入味的鲽鱼，在鱼肚子里放入少许葱片和将片，放入蒸锅里，大火大气蒸10分钟

4.将蒸好的鲽鱼取出，取掉筷子，倒出盘子里的水，在鱼上面浇入适量的蒸鱼豉油，撒上静泡的香菜，红椒丝，大葱丝，胡萝卜丝，姜丝，备用

5.锅里倒入食用油和香油，烧至冒烟时，离火，浇在盘中的香菜，红椒丝，大葱丝，胡萝卜丝，姜丝上即可，上桌食用

蒜香排骨

食材:

猪排骨，大蒜，生姜，大葱

制作步骤:

1.将排骨剁成块，清洗干净后，挤净水备用，大蒜去皮洗净，剁成末备用，大葱拨净切片备用

2.将挤净水的排骨放入盆中，放入适量盐，鸡精，味精，蒜末，姜片，葱片，蒜香粉，耗油，鸡蛋，干淀粉，料酒，搅拌均匀，腌啧30分钟一小时，喜欢重口味的，也可以再多腌啧一会

3.将腌啧入味的排骨，用水清洗干净，挤净水，放入盆中，放入少许蒜香粉，鸡蛋，干淀粉，适量盐，搅拌均匀备用，也可以粘上面包糠备用

4.锅里倒入油烧热，放入搅拌均匀的排骨或放入粘均匀面包糠的排骨，小火慢炸，炸至金黄色捞出，摆入盘中，可配椒盐，也可以将花椒粉，辣椒粉，盐，鸡精，味精，兑成沾料，即可上桌食用，

薄饼回锅肉

食材:

猪五花肉，薄饼，尖椒，红椒，蒜苗

制作步骤:

1.先将五花肉烫去猪毛，清洗干净备用，尖椒洗净切片备用，红椒洗净切片备用，蒜苗摘洗干净切一寸长的段备用

2.薄饼可选用春饼，切成菱形片备用

3.锅里倒入水，放入姜片，葱片，处理干净的五花肉，烧开，撇去浮沫，煮5至10分钟，捞出凉凉切片备用

4.锅里倒入油烧至六成热时，下入切好的春饼，中小火炸脆，至金黄色时捞出备用，再将切好的五花肉放入油里炸一下，大概10秒至15秒，捞出控净油备用

5.锅里留少许油，放入花椒爆香，再放入豆瓣酱，辣妹子酱，小火炒出红油，放入过好油的五花肉，切好的尖椒，红椒，蒜苗翻炒，再放入适量鸡精，味精，白糖，老干妈，倒入炸脆的薄饼，撒入熟芝麻，翻炒均匀，出锅装盘，上桌即可食用

美味杂粮包

食材:

蒜台，白玉菇，火腿，瘦猪肉，鸡蛋，杂粮包

制作步骤:

1.选用成品杂粮包，蒜台切绿豆大小的丁，火腿切绿豆大小的丁，白玉菇切黄豆大小的丁，瘦猪肉洗干净切绿豆大小的丁，用少许盐，干淀粉，鸡蛋上浆，鸡蛋2个，打入碗里，放少许盐搅匀备用

2.锅里倒入油烧至六成热时，下入成品杂粮包，炸至金黄色捞出控净油，摆入盘中一圈备用

3.锅里留少许油，烧热放入鸡蛋炒熟倒出备用

4.锅里留少许油，烧热放入葱花，蒜末，姜末爆香，放入上浆好的瘦猪肉丁，中小火炒熟，再放入切好的蒜台，白玉菇，火腿翻炒，倒入炒熟的鸡蛋，放蒸鱼豉油，味达美酱油，鸡精，味精，白糖翻炒，少许水淀粉勾芡，淋入香油出锅倒入盘中间，即可食用

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