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[美食宝典] 胡辣汤和胡辣汤 美食宝典:“胡辣汤”与“糊辣汤”!不忍直视!

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 楼主| 发表于 2017-9-28 16:31:37 |未经授权,严禁转载,违者必究... | 显示全部楼层 |阅读模式

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“胡辣汤”河南地方小吃,街头巷尾都有它的影子,已经成为人们早餐不可或缺的美食。


胡辣汤发源于河南周口西华县逍遥镇,这个地方出品的胡辣汤占了半壁江山,也因胡椒的辣而得名。做法也不简单,用羊肉鲜汤加清水和生姜、茴香等调料,炒制好的面筋、豆腐皮、粉条、黄花菜之类的辅料,用大火熬制,锅大开之后,加入洗面筋水(洗面筋后有面浆沉淀的水)勾芡,调好了稀稠,出锅时加胡椒粉、五香粉拌匀。吃的时候点醋和香油,口味是酸辣为主,鲜香为辅,有荤素之分,有的加肉块,有的加肉片,配以油条、葱油饼、水煎包或油馍头等食之。


除了逍遥镇的,还有西华县方庄的方中山和方团结的另立门派,口味比逍遥镇的更麻更辣!还有一家清宴胡辣汤也很不错,店里的水煎包特好吃



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