土豆丝的做法 土豆丝切好别着急下锅，多加上这一步，做出来的又脆又好吃

土豆丝

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说起土豆来，相信你们都吃过不少次了，而这可是小编小时候的最爱了，不吃肉也得吃土豆，并且国外喜欢拿土豆做成土豆泥或者薯片，而在中国土豆一般都是用来做好吃的菜的，加上和其他蔬菜的搭配，那是相当美味了，而且价格便宜，几乎家家每天都在吃了，小编个人喜欢吃的土豆做成的菜有很多。

比如土豆牛肉、炒土豆丝，而要说小编最喜欢的一道菜就是醋溜土豆丝了，吃惯了油腻的菜，还是这道凉菜更为可口，并且吃起来又脆又好吃，每回家里有这个菜的时候，保准一大半都是被我吃掉的了，但是对于吃货的小编来说，做这道菜可是着实不容易的了，试了好多次土豆丝都是软趴趴的。

直到后来小编才发现是自己做的方式不对了，缺少了很重要的一步，那就是别直接下锅，我们都知道土豆中淀粉成分很多，因此许多土豆丝在冷水中多冲一会，将表面的淀粉全部洗干净后再下锅，这样的好处在于不粘锅，而且能够在土豆的表面形成一个保护膜，这样做出来 土豆丝又香又脆。

而要做醋溜土豆丝，放醋的步骤也是不能弄错的了，大家肯定以为放醋的先后顺序不会影响土豆丝的口感，那你们就错了，接下来小编就带叫大家任何正确做出一道“醋溜土豆丝”。

首席起锅烧油，等到油开了是之后加入葱姜蒜和适量的辣椒，将土豆丝从水中捞出，放入锅中后就立马开始翻炒，让土豆丝快速受热，这个时候添加一点料酒封边，这个时候才可以倒适量的醋，按照口味的轻重加入盐，然后翻炒出锅，一道美味的醋溜土豆丝就做成了，相信看到这里的朋友么也嘴馋了吧。

另外在做这道菜的时候，不要让整个锅底很干，不时加入少量的清水保持水分，这样出来的土豆丝不会粘锅，火候上面也得注意，醋放的时候偏早一点为好，在大火的时候进行翻炒才是土豆丝真正熟的时候了，第一次做的时候注意到这些问题，多做几次之后就可以完美做出醋溜土豆丝了，你们学会了吗？

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