正宗的孜然羊肉的做法 孜然羊肉的做法，一看就会和饭店做的一样好吃

羊肉

...声远导读:孜然羊肉的做法,一看就会和饭店做的一样好吃,正宗的孜然羊肉的做法 孜然羊肉的做法，一看就会和饭店做的一样好吃,正宗的孜然羊肉的做法:正宗的孜然羊肉的做法,孜然羊肉的做法窍门,炒孜然羊肉的家常做法,洋葱爆羊肉,孜然羊肉做法,孜然爆炒羊肉,孜然炒羊肉简单做法,孜然羊肉家常做法窍门,孜然羊肉片...

转载自百家号作者：美食嘉年华

孜然羊肉

材料：羊腿肉500克、孜然、辣椒粉、盐、胡椒粉、料酒、玉米粉、鸡蛋、香菜、白芝麻

做法：

1、首先把香菜切成小段，垫在盘子底部用，下面先把羊肉分解一下，把羊油片掉，片掉的羊油切成碎末，一会我们炒羊肉的时候，能增加羊肉的香味

2、把羊肉切成薄片，切肉粘刀证明羊肉比较干，大家在购买的时候要选择干一点的羊肉，把切好的羊肉放进盆子内开始码味上浆，加入盐一勺，胡椒粉小半勺，再加入20克料酒，用手把调料和肉抓匀，让肉把料酒全部吸收进去，然后再加适量清水，用手一直搅打把水打进去，把肉表面打粘，搅打肉的时间在3分钟左右，然后加入一个鸡蛋，把鸡蛋搅打均匀，最后加入15克玉米粉芡拌均匀即可，这个就是我们浆好的羊肉，滑油后口感更嫩，

3、锅烧热，热锅凉油滑锅，然后锅内加油，油温在四成左右加入浆好的羊肉，勺子在清水里沾一下，然后用勺子把羊肉打散，滑油羊肉嫩熟用笊篱捞出来准备下一步重油，油温在5到6成热的时候，下入羊肉重油，重油是去除肉片表面的水汽，重油后更容易粘匀孜然和辣椒粉，重油时间是15秒左右，然后把羊肉倒出控油，4、锅内留底油，下入羊油炒香炒出油，然后下入白芝麻炒香，再下入羊肉翻炒均匀，接着倒入辣椒粉和孜然粉，上火快速翻炒均匀即可出锅，下入孜然和辣椒粉之后，要控制下火候，不要把辣椒和孜然炒糊了，

5、制作孜然羊肉要点：

1、羊肉要选用羊腿肉口感更好吃，2、羊肉码味最好一次性加足调料，炒羊肉的时候再加盐不会融化，3、重油是让羊肉片更容易粘匀孜然粉辣椒粉，4、羊肉的肥油煸炒出油后炒羊肉，羊肉的香味更浓郁，也不浪费，5、孜然羊肉还可以卷饼吃，这样做好多人都喜欢吃，

...百度一下：孜然羊肉的做法,一看就会和饭店做的一样好吃 声远论坛 + 大济宁 关注的[吃喝玩乐]...