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家常菜

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推荐家里亲戚朋友来我常做的几道家常菜， 简单又美味， 吃过的人都夸好，每次都吃精光，都舍不得走了，下面就来分享这些菜的做法吧。

来客人常做的几道菜，简单又美味，吃过的人都夸好，每次都吃精光

【冬笋烧肘子】

原料： 肘子 冬笋

制作：冬笋块后放入加了盐的水锅中焯煮5分钟； 肘子放入加了姜片和白酒冷水中焯煮，焯好后控干水分，再放入油锅中煎炸一下， 至表面微微发焦， 炸好后趁热用老抽在其表面涂抹上色。将肘子放入高压锅中，加入冰糖和生抽、所有大料放入电压力锅中， 同时加入适量的水， 按下炖煮的功能键， 40分钟过后肘子就炖煮好了。再加入冬笋块煮上五分钟， 加入盐和胡椒粉调味， 大火收汁即可。

【宫保鱿鱼】

原料： 鱿鱼 熟花生米

制作：烧锅水将鱿鱼块放入锅中焯一下，微微打卷后捞出；调制碗汁： 将糖：醋：盐按4:3:1，加入生抽和酱油，拌均匀。烧热锅放入适量的油，放入豆瓣酱进去煸炒，炒出红油后加入葱姜蒜进去爆香；再加入鱿鱼快速的翻炒，倒入碗汁，待勾芡浓稠后即可倒入熟花生米翻炒均匀。

【牛肉焖藕】

原料：牛肉 莲藕 洋葱 香菜

制作：牛肉冷水锅中水焯出浮沫后冲洗干净； 烧热锅放入适量的油， 放入豆瓣酱、姜片和大料一起煸香后加入牛肉，继续翻炒直至牛肉上色； 倒入没过食材的开水， 加入料酒去腥和酱油调色； 加入香菜和整个洋葱；再 加入藕块， 加盖大火煮开后高压锅上汽再转为小火炖煮15分钟。开盖后捞出香菜和洋葱， 加入盐和胡椒粉调味， 大火收汁即可。

【豆豉蒸鲶鱼】

原料： 鲶鱼 香辣豆豉酱

制作：鲶鱼切成块后加入适量的盐、几片姜片、1勺高度白酒和1大勺香辣豆豉酱， 拌均匀腌制10分钟；将鲶鱼摆放在盘中，在上面盖上一个盘，避免水蒸气滴入；上汽后将鱼放在蒸屉上， 大火蒸10分钟，蒸好后拿出来撒上小葱末即可。

【卤猪弯弯】

原料：猪弯弯

制作：猪弯弯块后冷水下锅焯水，水煮开后用勺撇去浮沫，加入姜片、香叶等大料；倒入适量的高度白酒、生抽和老抽和少许山楂粉，放入锅中炖煮40至50分钟；快好的前5分钟时加入适量的盐调味，再浸泡2个小时以上以便入味。

【糖醋排骨】

原料： 排骨

制作：锅中放入少许油，将排骨放入锅中煸炒；煸炒至排骨水分干，表面微微发焦后加入冰糖和大料进去翻炒几下后加入料酒和酱油煎翻炒，直至排骨上色后加入适量的水加盖炖煮二十分钟； 将煮好的排骨倒入锅中，大火收汁，先加入适量的盐、糖和醋， 收汁入味即可。

【四季豆炒牛肚丝】

原料：卤好的牛肚丝 四季豆

制作：整根四季豆放入锅中焯水， 加入少许盐和油，煮到四季豆焯煮到九成熟， 捞出来切成小段。 烧热锅放入适量的油，放入蒜和红椒进去爆香， 加入牛肚丝进去翻炒； 加入适量的酱油翻炒上色，再加入焯过的四季豆继续翻炒，出锅前加入盐调味即可。

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