双皮奶怎么做 在家就能做的双皮奶，口感香醇丝滑，好吃不易腻

怎么做

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导语：在家就能做的双皮奶，口感香醇丝滑，好吃不易腻！

一碗正宗的双皮奶，闻着奶香四溢，看着色泽洁白，吃着细腻丝滑。据说双皮奶在清朝的时候还是皇室贡食哦，它之所以叫双皮奶，是因为它分为两层，第一层是轻薄丝滑的奶皮，第二层是醇香陶醉的牛奶，两层之间的味道转变结合的天衣无缝。

是不是很心动呢？今天我教大家在家里自己制作，制作过程简单，味道还好。首先是准备工作，先准备一袋袋装的纯牛奶，因为袋装的纯牛奶保质期较短，所以奶质相对而言也比较新鲜，然后再准备两个鸡蛋和一包炼乳就可以了，食材是不是很简单呢！

首先，我们要将牛奶煮热，先将纯牛奶倒进无水无油的煮奶锅中，中火煮开即可。虽然看似简单，但可是有讲究的。小伙伴千万要注意，不能将纯牛奶煮太久，不然会影响奶皮的凝固哦。煮开后就将牛奶倒入到瓷碗中，等温度慢慢的一降下来以后，瓷碗中的牛奶就开始凝结第一层的奶皮了。

其次，就是准备蛋清了，在空碗中打入两个鸡蛋，然后将蛋黄吸出来，只留蛋清备用，接着倒入适量的炼乳，来增加双皮奶的甜味，然后开始搅拌直至均匀，不过，要记得千万不要用太大的力气打蛋清，因为这样容易将蛋清打泡发，会影响口感。

接着，就是最重要和最难的一步了。用筷子在装有冷却好的奶皮边缘，轻轻刺破一个小口，将牛奶从口中缓缓倒入中，然后小心的搅拌，等待蛋清和牛奶混合均匀，再在沿着边沿将牛奶倒回有奶皮的瓷碗中，这时奶皮就已经开始慢慢浮起来了。容易手抖的小伙伴，用勺子背部引流牛奶也是可以的哦！

最后一步，将装有牛奶的碗放入蒸锅里，隔着水蒸，大约等待十分钟整个奶液彻底凝固就可以了。喜欢吃葡萄干、红豆等食材的小伙伴，还可以在蒸制的时候，可以加入一些洗净的葡萄干，提前煮熟的红豆。

这就是在家自制美味的双皮奶方法了，是不是很简单呢？

小编寄语：

1、一定要使用纯牛奶制作。

2、不要用太大的力气和速度去打蛋清，因为这样容易将蛋清打泡发了。

3、煮牛奶时，不能煮太久，不然会影响牛奶的凝固。

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