香辣香菇酱的做法 香菇怎么做才好吃，学会这种做法，香辣劲道入味，今晚多吃3碗饭

香菇

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在日常家庭食材及配菜中，相信大家对香菇都是情有独钟的，不管是在家自己烹饪还是外出饭店吃饭，点一盘香菇炒肉都是相当的下饭解馋；但平时若想要烧炒好这道菜，还是需要掌握一定方法及步骤技巧的。

今天大飞就和大家分享这样一道美味劲道又下饭过瘾的“香菇炒肉”家常详细做法及步骤技巧，喜欢自己动手下厨的朋友，可以在家试一试。

香菇怎么做才好吃，学会这种做法，香辣劲道入味，今晚多吃3碗饭

【食材准备】：香菇 五花肉 红辣椒 蒜子 香葱

【调料】：食盐 生抽 蒸鱼豉油 酱油 花椒粉 蚝油 芝麻香油

【烹饪方法】：

1、首先，食材洗净；将香菇去根，提前用开水煮熟，放入碗中备用；五花肉切均匀小片，蒜子轻轻拍碎，红辣椒切成辣椒圈，香葱切成3-4厘米左右的葱段；

2、把香菇切成均匀小块，这样更容易入味，口感也会更好；切好后放入碗中，再用清水清洗2遍，洗净控水备用；

3、冷锅烧热，倒入少许食用油；滑动一下锅，防止粘锅；待油温烧至约5成热时，下入五花肉片，转小火煸炒，将五花肉的油炒出来；当五花肉炒至微微发黄呈半卷状时，下入蒜子，炒出蒜香味；炒香后加入少许酱油上色，再加入适量清水或纯净水；

4、盖上锅盖，转大火煮开；

5、煮开后打开锅盖，下入香菇块，转小火煨炖一会儿；

6、加入少许蚝油、生抽和花椒粉，轻轻推动几下，使均匀入味；然后盖上锅盖，转中火煮开，使汤汁更浓更香；中途记得翻动一下，防止粘锅 ；转大火收汁；

7、收汁后，下入香葱段和红椒圈，淋入少许蒸鱼豉油、芝麻香油和适量食盐；

8、最后，用大火快速翻炒约10秒后，即可关火出锅装盘，上桌食用 。

一道简单好吃的“香菇炒肉”就制作好了，仅供参考，希望大家能够喜欢。

【厨艺小技巧】

1、香菇属于菌类食材，为了食盐安全，大飞建议大家在烹饪前一定要先将香菇用水煮熟后再下锅炒；香菇烧炒的时间不宜过长，会影响口感，不要翻炒太久；

2、喜欢吃粘稠点口感的朋友，可以在烧炒时加入一点水淀粉勾芡一下。

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