艾草青团的做法 艾草最简单的做法，这样做才叫香，好吃又好做，学会再也不用买了

做法

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世间万物，唯有美食不可辜负，今天小编又来给大家分享健康美味的食谱了！要说春天最馋人的美味是什么，小编一定要推荐这道用艾草做的美食了！很多地方把艾草做的美食叫作青团或者艾果，我们客家人多数称之为艾米果，说的都是一样的东西。客家人都有清明前后必吃艾米果的习俗，因为春天的艾草最香嫩，用来做特色美食最馋人了。今天小编就给大家分享这道春天最馋的美味“艾米果”，这样做才叫香，好吃又好做，学会再也不用买了！超简单，不怕学不会，喜欢吃艾米果的一定要看看哦。

【艾米果】

【准备食材】面粉3斤，糯米粉1斤，艾草，酸菜，腊肉，荞头，豆腐干，盐，生抽。

【做法】：把酸菜洗干净挤干水分，荞头、腊肉、豆腐干分别切碎。腊肉太硬的话就用开水浸泡10分钟后再切。

2.接下来处理艾草，小编从市场上买的是已经焯水好的艾草团，直接剁碎就可以了，也可以放到料理机去搅拌。如果大家有新鲜的艾草，可以在焯水的时候加入少量的食用碱，这样焯的艾草才能保持碧绿不变黄。

3.准备一个大盆倒入3斤面粉和1糯米粉，然后把剁好的艾草分次倒进去搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖好醒面半个小时。由于每个人做艾草的量和水分不是非常固定，所以面粉和糯米粉的量要自己观察进行增减，小编做这个的面粉和糯米粉比例为3:1，这样做的面皮口感比较软，如果只是用面粉做的话会比较硬。

4.揉好面团接下里做馅料。首先把酸菜放入锅里炒干水分，然后铲出；然后再倒入腊肉炒香，做这个馅最好选用肥腊肉，这样炒出来的油比较多，馅也更香；软后把荞头和豆腐干一起倒入腊肉中炒香；倒入两勺生抽和适量盐进行调味；最后倒入酸菜翻炒均匀。这样的馅料就做好了，喜欢吃辣的可以再点辣椒粉一起翻炒。

5.把面团揉匀后分成小份，擀成大面皮，然后用圆形模具或者小碗扣出圆形面皮，这样做的艾米果外形更均匀。大家也可以把面团分成小面剂子，再分别擀成圆形面皮来做。

6.然后包入馅料。

7.把面皮包成成半圆形后，再捏出漂亮的花边（不会做花边的可不捏，包紧就可以了）。

8.把包好的艾米果放入蒸锅中，锅底刷一层油或者垫油纸防止粘底。

9.锅里水烧开后，放入艾米果，大火蒸10分钟即可。因为这个馅料炒熟了的，只需要把外层面皮蒸熟就可以。这样做的艾米果又香又软，超美味，喜欢吃艾米果的赶紧试试吧~

【本文由叮咚美食原创，严禁盗图，洗稿、抄袭必究】

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