...声远导读:之前做这道菜从来没放过这个东西,没想到这会放了居然这么好吃!,这道菜 之前做这道菜从来没放过这个东西，没想到这会放了居然这么好吃！,这道菜:这道菜,你看这道菜群英荟萃,怎么形容这道菜难吃,你看这道菜,秋葵绣球这道菜,全家福这道菜的做法,烩南北这道菜价格,问题出在这道菜上,尝尝我的这道菜作文... |
之前做这道菜从来没放过这个东西，没想到这会放了居然这么好吃！朋友这本食谱当初疯狂的做了30道，以为想做的应该都做得差不多了，前几天看到另一位朋友做了千层面勾起了我的记忆~
卡布里亚是意大利的地名，在当地使用熟火腿片和全熟水煮蛋是标准的千层面做法。当初被书上那张有着美丽皱褶的照片深深吸引，翻页后竟然还有4格步骤图，应该是这本食谱里唯一的一道，为的是要确切的让大家看，真的是用硬挺挺的干面皮来做，当然没试之前真的很难想像能行得通。
早就准备好的千层面被忘到过期，但勤俭主妇真的舍不得丢，查看一下没什么异状还是决定拿来用。
解冻了一包库存的波隆那肉酱，自己熬的肉酱总是比较浓稠，所以又炒了些洋葱，外加新鲜蕃茄泥，重新熬煮一次，刻意让酱汁的水份能多一些。
另外还准备了水煮蛋和两款起司，唯一缺的是薄片火腿，出国时常会吃到我很喜欢，但在市面上却没见过，不知道什么时候开始完全受不了那种夹吐司用的方形火腿片，觉得假假的，而且一点都不柔软，很有可能会影响的成品的美观。
烤皿先抹点油再放上一大瓢的肉酱当底。
接着放上干的千层面皮，不用先煮直接放上就对了!!
再铺第二层肉酱。
放上捏碎的水煮蛋和起司，再重复2~3次~ 千层面皮→肉酱→ 捏碎的水煮蛋和起司。
最后那层再刨上帕玛森起司。
用铝箔纸紧紧的封住烤盘，入烤箱烤一个小时，时间到后揭开铝箔纸再烤10分钟。
表面像崎岖不平的小丘，有些凸起的面皮色淡、凹下的部份起司聚集色白，其间又缀着红色的肉酱，哇!!就是我想要的样子。
看看侧面透出明显的波浪纹，美妙极了!!
切下千层面，呦喝~面体是柔软的！柔软的！柔软的呦！严格来说是软硬适中，加水煮蛋这招也好妙，第一次发现水煮蛋跟红酱也好搭呢！
靠近烤盘四周的上层面皮有点硬脆，但也非常的好吃！
去翻出以前做的千层面，摆在一起就能看出明显的不同，左边是用水煮过的面皮只有平平的叠层，右边是直接用干面皮叠放，会有美丽又夸张的波浪纹。
书上说了冷食也精彩，所以孩子下课后我没有再加热，层层相叠的面层内很干爽，一点也不腻口，以后要用这道给孩子带便当。永远都有新知识、时常都有惊喜，应该就是料理的乐趣所在~
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