煮花生毛豆怎么煮好吃 为啥在大排档吃的花生毛豆那么好吃？吃货：原来是这么做出来的

毛豆

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转载自百家号作者：点点美食达人

为啥在大排档吃的花生毛豆那么好吃？吃货：原来是这么做出来的

现在天气越来越热了，因此我们身边的各种夜宵也逐渐活跃了起来，大部分人都会在结束了一天劳累的工作之后，跟自己的朋友在夜宵大排档上小吃一顿，为了能够让自己无处安放的心找一个归处，但是我们去吃夜宵的时候一般都会喝上一些啤酒，自然就会配上花生毛豆这样的下酒菜了。我们都知道大排档里头的那些花生毛豆都特别的好吃，要是自己在家煮的话，就煮不出来那个味道了，但是我们也知道大排档的卫生条件真的是让人比较担忧，而且大排档里头的价格也太贵，原本花生和毛豆都是比较平价的蔬菜，我们去大排档吃饭的话一盘就要10块钱，还不能吃几口，所以倒不如自己在家里做出来那么实惠方便。

要是我们自己在家里能做出那么好吃的毛豆花生的话，下次和朋友聚餐就可以直接聚在家里边儿，喝多少酒也不怕了，反正在家里随时就可以开睡，但是大排档里头的那些毛豆花生真的那么好复制吗？其实确实是这个样子，饭店里面的那些饭菜之所以吃着比我们家里面做出来要美味，就是因为大叔掌握了相应的技巧和一些调味料，我们今天就来说说大排档里头的那些毛豆和花生要怎么做吧，我们先来看盐水花生的做法。

首先我们使用的食材就是带壳的新鲜花生和食盐，第1步将新鲜的花生放在清水当中洗干净，一定要记住反复的揉搓，因为花生是从泥土当中生长的，所以表面带着特别多的泥沙，必须要把它表面凹凸不平，里头藏的泥沙都洗干净，我们再煮出来，花生才更加好吃，将花生洗干净之后加入锅中，倒入没过花生的清水，然后加一勺盐之后搅拌均匀，先让它浸泡20分钟之后再开火，用大火烧开转成中火再煮半个小时，接着就可以让它浸泡了，如果爱吃味道咸一些的就可以浸泡时间久点再吃，如果口味比较淡的话，这个时候就可以沥干水分直接吃了。

接着我们再来看看五香毛豆的做法，我们家毛豆买回家之后加上一大勺盐，先搓洗干净之后，小肝表面的那些盐分，接着将毛豆拿出来，用剪刀剪去头部和尾部，在锅中烧一锅开水，事先加入八角，桂皮花椒香叶煮开之后再煮几分钟，一直等到我们闻到了香料的香味就可以往锅中加入适量的食盐，滴上几滴香油，接着把已经洗干净也剪好的毛豆，倒入锅里头用中火一直去煮，煮到我们喜欢的程度，因为有的人喜欢毛豆软一些，有的人喜欢口感稍微硬一点，接着就可以关火浸泡几个小时入味之后就可以吃了，要是我们嫌味道淡的话，可以在刚煮好之后就加一些食盐进去，这样浸泡起来的毛豆吃起来就更入味儿了。

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