香椿鱼如何炸的酥脆 香椿不要再炒鸡蛋了，这样做酥脆喷香，做一筐都吃光，好吃停不住

香椿

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导读：香椿不要再炒鸡蛋了，这样做酥脆喷香，做一筐都吃光，好吃停不住！

香椿是这个季节特有的蔬菜，又被称为“树上蔬菜”，它的季节性很强，过了谷雨以后慢慢的就木质化不能吃了，要想尝鲜就在这几天了。

炸东西不酥脆，调制面糊是关键，多加“它”，炸什么都酥脆好吃香椿炒鸡蛋是这道菜经典的做法，简单快捷。其实还有更好吃的做法，今天和大家分享一款香椿鱼的做法，口感酥脆，吃一口喷香好吃，1分钟就学会。好多人对于面糊的调制比较迷茫，一个小诀窍就学会，保证不管炸什么都酥脆好吃。

材料：香椿芽，面粉，淀粉，鸡蛋，盐，花生油。

做法：

1，香椿芽，这种红色的香椿芽味道更好。

2，把香椿芽底部剪掉，放到盆里洗干净。

3，把洗干净的香椿控干水分放入盆里，倒入滚开的开水，烫一下，去掉草酸和亚硝酸盐，这样吃起来更健康。

3，调制面糊，面粉和淀粉的比例是2：1，也就是面粉2勺淀粉1勺，加入鸡蛋1个，盐和少许的水充分搅拌均匀，这样炸出的任何东西都酥脆好吃。

4，把烫好的香椿捏去多余的水分放到面糊中。

5，使得每一根香椿都沾上面糊。

6，锅里加入花生油，烧到7成热，把香椿挑入锅中，中火炸制，用筷子勤翻动，这样可以炸制的均匀。

7，炸制到发黄，香椿用筷翻面时发硬，就是炸透了，这样就可以捞出控油。

8，酥脆好吃，凉了也不会发软，每次做上一大盘都会吃光光。

峰儿话语：

1，香椿中含有亚硝酸盐和草酸，用开水烫到发绿，再用清水洗净，就可以有效的去除草酸和亚硝酸盐，吃的更健康。

2，炸制时火不要太大，容易炸糊还炸不透，用中小火就合适，火力可自己掌握，随时调整即可。

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