大盘鸡怎么做好吃 大盘鸡好吃不会做？教你一招，做出来的大盘鸡美味又下饭

怎么做

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我第一次听到大盘鸡这个菜名的时候本以为大盘鸡跟西餐一样，容器大但是里面的肉很少，但是吃到大盘鸡的时候才发现不仅容器大而且里面的食物也很多，确实是良心美食，感觉大盘鸡跟芋儿烧鸡有点类似，只是里面的蔬菜用的是土豆和青椒。像这么冷的天气就是要吃点“硬菜”才会有满足感。外面卖的大盘鸡食材有待考究不说，而且价格也比较贵。

要是运气不好遇到哪些做得不好吃的饭店就更悲催了。大盘鸡是一道老少皆宜的菜，所以很有必要自己学一学。自己会做得。话随时都可以吃，而且食材更有保证，其实大盘鸡的做法没有想象中的那么难。我给大家讲一下我做大盘鸡的具体做法吧。首先需要准备的就是鸡肉、土豆、青椒、番茄、大葱和一些普通的调料。如果你是一个人吃的话可以直接买两个鸡腿。

如果是几个人吃的话可以买半只鸡或者整只鸡，鸡肉最好是买新鲜的，反正我自己是不爱吃冰冻的鸡肉的。因为冰冻的鸡肉水分流失得比较严重，肉吃起来会有点干，土豆和青椒就随便买就是了，只要没有烂，而且新鲜就行。准备好食材以后就可以开始处理了，鸡肉最好不要自己拿回家宰，会非常的麻烦，如果你家的刀不给力的话就更麻烦了。

一般交给摊主，让他帮你宰成小块就可以了。把鸡肉清洗干净以后放进锅里，多加一些清水进入。再倒入一点料酒和放一点干辣椒进去煮开。这一步主要是给鸡肉焯水，等到水开以后煮个三分钟左右就可以起锅备用了，把土豆去皮切成大小差不多的滚刀块，土豆块需要先清洗一下，然后用清水泡起来，以免氧化发黑。青椒去掉里面的籽清洗干净。

也切成一些块状备用。番茄清洗干净以后切成小块备用，其他人做大盘鸡可能没有加番茄，这是我的个人习惯，因为番茄的去腥效果很好。而且能增加清香味，所以我做烧菜都会加一个番茄进去。大葱也洗干净切成段。接着开始烹饪了，炒锅清洗干净以后烧干，加入适量的植物油，把大蒜、生姜、大葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱放进去炒出红油。

然后把鸡肉倒进去炒，炒出肉香以后就加入没过鸡肉的开水，不能加冷水哈，不然鸡肉会又干又柴的哟。加锅盖用中小火焖煮十分钟的样子就把土豆倒进去，然后加入适量的盐，有的人喜欢菜快要熟的时候放盐，但是烧菜的食材都比较大块，早点放盐会更入味，因为之前已经加了豆瓣酱，所以盐不能太多。土豆倒进去以后煮个十五分钟就把青椒倒进去。

然后加入一些生抽和老抽，再炒个五分钟的样子就差不多全熟了。有时候你吃到的大盘鸡里可能有五香八角之类的香料，我是没有加的，因为加了会破坏食物本身的鲜香味，如果你喜欢加的话也是可以加的哦。这样做出来的大盘鸡有肉又有菜，营养可以说是十分的充足了。一道菜就能满足你大部分的营养需求，所以非常值得自己学哟。

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