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猪舌，很多地方也叫口条，烧好了是一道非常不错的下酒菜，夏天男人下酒就爱吃这个菜，一口猪舌，一口酒，日子快活似神仙，哈哈，不过，这东西好吃是好吃，可惜很多人不会做的，对于这些内脏的部分，大部分人想吃只能望而却步，一来不会清理，二来不会做，所以也就在外面下馆子时才能过过嘴瘾，一饱口福了。当然咯，在外面吃一盘，价格肯定是不便宜的呀，光买原材料都是22块钱一斤，那天我在同一家店里，买了猪舌和猪腰，都是22块钱一斤，价格可是有点贵的哟。
在我们老家时，都是把猪舌用土灶熏干，和做烟熏腊肉一样的做法，熏干之后吃起来特别的香。很少吃新鲜的猪舌，也就是出来工作之后，由于环境限制，也做不了烟熏食物，所以才会吃新鲜的猪舌，一开始的时候，我是拒绝的，不能接受，但是吃过一次之后就爱上了这个味，现在夏天下酒更是离不开这个菜了。今天这种吃法搭配的食材也是很别的稀少，搭配了南瓜藤一起来炒的，相信吃过过南瓜藤的人也是很少吧，大城市城里基本上很难买到这些东西的。
【南瓜藤炒猪舌】
食材：南瓜藤，小米椒，青椒，猪舌，郫县豆瓣酱，花椒，生姜，大蒜，孜然粉，食盐，食用油，
烹饪方法：
1、把南瓜藤上的绒毛撕掉，老茎撕掉。清洗干净，青椒，小米椒也洗干净，全都切成段待用。
2、把锅烧热，放入猪舌，利用锅内的高温把猪舌的两面都烫过，出锅之后放把猪舌头上面的白色膜刮掉，清洗干净。然后冷水上锅，放花椒，生姜，料酒一起煮焯个水，煮五分钟捞出沥干水分。
3、放凉之后，把猪舌切成薄片。
4、热锅凉油，放生姜大蒜煸炒出香味，再放猪舌翻炒至两面微黄。放孜然粉一起炒匀。
5、加入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，加了郫县豆瓣酱更入味，更香。
6、然后放入南瓜藤，青椒，小米椒，放食盐一起翻炒一分钟左右，至南瓜藤，青椒都断生。
7、再多翻炒几个来回，让其味道充分结合之后出锅，开吃吧，喷香喷香的，好吃又下饭。
雷小厨：亿万阅读美食原创自媒体，多平台原创优质美食撰稿人，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！
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发表于 2019-4-25 10:18:22
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