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毛血旺以鸭血为主料，再配以毛肚、午餐肉、百叶、鱿鱼、黄豆芽等，麻辣鲜香，汁浓味足，特别下饭。

用料：鸭血；毛肚；火腿肠；豆芽；葱姜蒜；豆瓣酱；油；料酒；花椒；干辣椒；盐；鸡精；

做法：

1、准备好所有的食材。

2、毛肚切1.5厘米的条；鸭血切1厘米的厚片，洗净待用

鸭血洗净切片，毛肚切丝，百叶切丝，鱿鱼切花刀，火腿肠切片，香菇切片，葱姜蒜切末，鸭血、毛肚、百叶、鱿鱼也分别焯水备用。

3、锅里到油，油要多放点，依次放入豆瓣酱，葱姜，干辣椒，花椒小火爆香，料炒香后倒入水，开后倒入料酒，转小火放入血旺，放盐，鸡精调味，看到血旺变色要马上捞出，要一直用小火，火太大血旺容易变老，影响口感

4、加入盐煮上5分钟，加入黄豆芽继续。加入少许糖。把切好的火腿片放入。下入毛肚，开锅后煮1分钟即可关火。加入一勺鸡精翻炒均匀关火。

5、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒，再把油浇在毛血旺锅中即好。汤汁红亮

小贴士：

1、鸭血也要焯烫过之后再煮，可去除一些脏血和腥味。

2、盐要适可放，火锅底料已经很有味了。

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