剁椒酱哪个牌子的好吃 5分钟学会做超好吃的剁椒酱

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剁椒，一个算是调料的东西，可以凉拌菜，可以炒菜，可以做剁椒鱼头，也可以下面条。总之，是一个百搭的配料。四川人喜欢吃辣，所以很多四川人家里都有剁椒，特别是老人都有自己独门做剁椒酱的方法，每家每户做的口感都不一样。在农村很多人喜欢用自制的一些菜品来评价这家的主妇是否合格，是不是心灵手巧，是不是一个贤惠的利索人。

印象中幺娘很喜欢做剁椒酱，每次去她家必吃。有时候走还会给我带一小罐，真的太好吃了。小时候外婆家做剁椒酱时，用一个大盆剁了很多辣椒，我不懂事，用手去里面搅拌。当时没什么事，过了一会手开始火辣辣的痛，用了牙膏敷，醋泡，水泡都没用。

只有不离开水才不会有辣辣的感觉。所以我在手腕上挂了一个塑料袋，里面装满水，一会就泡一下手，那时候小，还像没事人一样到处去玩，挂了两天的塑料袋才好。这个真的是一个有趣又痛苦的回忆。所以自制剁椒酱时千万不要用手去摸哦。

自制剁椒酱

1、挑选红椒洗净，晾干水分

2、大蒜洗净晾干水分

3、红椒和大蒜一起剁成碎末（有搅拌机更好），也不用太细。剁好加入盐搅拌

4、一个玻璃的密封罐，里面无油无水。把剁好的辣椒和蒜一起放入。

5、密封罐不要装满。用白酒封口。然后放在空气流通的室内室温发酵2天，然后转到冰箱冷藏保存，腌渍7天后即可食用。

整个过程必须无油无水。不然剁椒在发酵的过程中会发霉。在取用时也要注意不要沾油哦。

是不是很简单呢？如果心动了就试试吧！

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