肉鲳鱼刺多吗 金鲳鱼怎么做好吃？刺少，肉嫩，蛋白含量高，好吃不难做，太美味

鲳鱼

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有小朋友的家庭，我相信，很多人经常都会做鱼给孩子吃，那选择买什么鱼和怎么做，决定着孩子吃起来的难易程度和吸收的程度。

今天来说下我们家平常是怎么选择的，一般去超市，首选的几种鱼就是黄花鱼、金鲳鱼、黄骨鱼和鲫鱼，黄花鱼和金鲳鱼因为肉多刺少，特别适合清蒸和红烧，也特别适合小朋友吃，刺少吃起来安全；而黄骨鱼和鲫鱼因为刺相对多一些，就适合煮汤，也特别的清香，适合下饭。

鱼的蛋白质含量极高，多吃不胖，也特别适合小朋友吃，所以我们经常会做来给孩子吃，这样看来，有孩子的家庭好像吃什么都是以孩子为主，我们大人的喜好都放在了次要地位。

今天我要来介绍的这款家常菜，就是红烧金鲳鱼，它美味清淡，嫩滑不腻，特别简单又营养，一般10分钟就可以做好，所以你可以尝试来做做哦，下面我们来分享做法。

【红烧金鲳鱼】

需要准备食材：金鲳鱼1条，大蒜叶2根，姜，料酒，生抽，盐

制作过程：

1、首先在买鱼的时候，我会让卖鱼的师傅把鱼帮忙宰杀，清理干净内脏，再拿回家，这样就省掉了自己清理的时间，而且自己也不会宰杀这个工作。

2、做之前用清水清洗干净鱼肚里面的血污，多清洗几遍，保证内部干净无杂质；把姜片切好，大蒜苗切段备用。

3、清洗干净的鱼，用干净的毛巾吸干水分，这一步是为了后面下油锅时以免溅油花，擦拭干净水分后，把鱼平放在砧板上，在鱼的肚皮上划几道口子，两面都要划，划斜茬和菱形都可以，保证入锅后，充分受热和入味。下锅前在鱼肚子内塞几片姜片，然后再用干净毛巾吸干一次水分。

4、锅中放油，烧热，放入姜片，慢慢沿锅边把鱼放入锅内，动作千万不要幅度过大，溅起油花，烫伤自己。下入锅内，不要立马去翻动，稍微淋一点点的料酒去腥，然后煎2分钟。煎2分钟后轻轻的用铲子翻面再煎2分钟，这个时候要转小火，慢慢的煎，煎的过程可以用铲子慢慢的舀起多余的油淋在鱼上面肚皮上，这样保证两面受热，这样反复煎制5分钟左右的样子。

5、感觉鱼煎的差不多了，放一勺盐，淋上适量的生抽，加入蒜苗，稍微的炒一下，让鱼充分的入味，不要大幅度的翻动鱼身，容易变形散开，然后再放入一大碗白开水，最好是没过鱼的1/2的样子，盖上锅盖煮5分钟左右。

6、开盖看汤汁收的差不多了，就可以出锅了。把鱼盛出来摆好盘，把蒜苗摆在鱼的身上，这样看起来美极了，肉嫩，刺少，好吃，蛋白含量又高，还不难做的红烧金鲳鱼就做好了。

小贴士：

1、鱼下锅前一定要用干净的毛巾吸干水分，这样下锅就再也不会被油烫着了，爱美的小姐姐们记住了哦。

2、煎的时候淋一点点的料酒可以去除腥味；放入姜片也是为了去腥以及提鲜。

3、鱼的肉质比较厚的话，一定要多煎几分钟，我文中只提到煎了大概5分钟的样子，你也需要根据你买的鱼的大小来调整，不然里面的肉不熟；小火慢煎，这样不容易外面煎糊了，里面还没有熟。

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