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鸡丁

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分享家常菜，传递做饭的快乐！大家好，我是你们的老朋友谭小厨子，很高兴又和大家见面了，今天的食材是最近大量上市的新鲜蒜薹，希望大家喜欢！

最近蒜薹大量上市，相信大家已经品尝过它的鲜嫩，就是不知大家都是怎么做的呢？蒜薹炒肉？腌制咸菜？还是炒鸡蛋？细数起来蒜薹也已经吃了十几年抑或几十年了，不知试过这样做吗？营养美味，做法超简单，自从给孩子这样做后，说是比宫保鸡丁还好吃，隔三差五就想吃一次，尤其是喜欢卷着饼吃，一顿能吃仨。

蒜薹它的前世今生真的很神奇，让我们能深深感受到世道轮回的存在。起源于一粒种子，长成一头大蒜，历经阳光雨露的滋养，渐渐长成了人们喜爱的青蒜，用来做回锅肉是再好不过了。再往后，渐渐的身体更加强壮，超高的颜值，人见人爱，这就是今天的主角—蒜薹，蒜薹炒肉更是家常菜的经典。随着时间的推移，就要花熟蒂落了，蒜薹苔苞中已经孕育了下一代的希望种子，这就是大蒜的前世。天道轮回终究活成了最初的模样。

蒜薹丁炒肉丁

食材：新鲜蒜薹一小把，猪肉馅、黑木耳

配料：葱姜、料酒、生抽、酱油、食盐、鸡精、蚝油、香油

做法：

1.将一把新鲜的蒜薹摘去黄叶和根部，清洗干净，然后切成小碎丁，大约5毫米左右，装盘备用，等候小谭的召唤。

2.我用的是之前包水饺的猪肉馅，大家也可以自己切点肉丁，尽量选择有肥有瘦的猪肉，这样炒出的更香。

3.黑木耳提前用凉水泡发，去除根蒂切成细碎。加点食盐泡发更快更完全。

4.起锅烧油，油温六成，将提前切好的葱姜丝下锅爆香，之后需将肉丁下锅翻炒，滴入适量料酒、一点食盐、生抽入底味。

5.将蒜薹丁召唤而来放入锅内，大火翻炒十几秒之后，将切好的黑木耳碎，下锅，一块翻炒。

6.半分钟后，转小火调味：加入适量食盐、生抽、酱油、蚝油、鸡精，转大火，翻炒均匀，将调料化开。

7.出锅前淋上几滴香油，菜品颜色更鲜亮，更有食欲，这道菜配着小饼吃，最赛了。

【小谭说】

蒜薹含有辣素，对于杀菌消炎有很好的效果。经常食用蒜薹可以刺激大肠排便，减少痔疮的发生率和复发率。蒜薹和木耳搭配还有降脂减肥的功效。

朋友，如果哪天想不起吃什么了，就可以来这里，每天致力于分享厨房小白都能做的家常菜，若对您有一点点小小的帮助，点赞、收藏、分享、关注就是对小谭最好的回馈！如果朋友也有好吃的做法，热烈欢迎在评论区提出宝贵的意见，我们一块讨论探讨交流，小谭前进路上需要您的支持和鼓励！

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