清蒸螃蟹怎么做好吃螃蟹别只会清蒸了，这样做比清蒸好吃10倍，好吃得连壳都舔！

清蒸 · 发表于 2018-5-15 22:59:47

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导语：螃蟹别只会清蒸了，这样做比清蒸好吃10倍，好吃得连壳都舔！

待螃蟹季快来时！想一想将横行霸道的螃蟹，煮成汤的味道也不忘霸道。早上到渔港把活跳跳的螃蟹带回家，晚上煮一锅螃蟹汤，多么自在生活！

清蒸螃蟹怎么做好吃螃蟹别只会清蒸了，这样做比清蒸好吃10倍，好吃得连壳都舔！-1.jpg

韩式辣螃蟹汤

材料：

花蟹……..2只

蛤蜊……..10颗

洋葱……..1颗

萝卜……..1/2条

山茼蒿…..1把

蒜苗……..适量

金针菇…..1包

嫩豆腐…..1盒

红辣椒…..1根

青辣椒…..2根

高汤：

昆布（5x5cm）………….5片

小鱼干…………………15条

蒜头…………………….3颗

新鲜香菇………………..2颗

韩式大酱………………2又1/2汤匙

韩式辣椒酱……………1汤匙

水………………………600ml

1.备料看起来很多，其实左边都是高汤的底料。为了喝到天然健康的汤头，多花个15分钟绝对值得。蛤蜊买回来先放盐水中吐沙。

2.韩式的汤头以小鱼干昆布为底，与日式鲣鱼的口味不同，即使是日式昆布汤也不同，所以千万不要以日式汤粉来代替！香菇泡软（用新鲜香菇不用泡水，我临时发现没新鲜的才用干的代替），萝卜及洋葱切块。

3.蒜苗、红辣椒、青辣椒切斜片。蒜头切末。

4.活力十足的螃蟹买回来可先冷冻30分钟，让螃蟹进入冬眠状态时，再拿出来处理。

5.用刷子将螃蟹刷干净后，将螃蟹肚子上的三角型腹盖拨开，然后将蟹壳与身体掰开，剪掉身体两边的腮后，将身体对切或切4份。蟹钳切断，用刀背敲打至蟹壳微微裂开。

6.汤锅放入昆布、小鱼干、香菇、洋葱、萝卜及水，大火煮至沸腾后，将昆布捞起。

7.转中小火，续煮15分钟。

8.用滤网过滤成高汤。萝卜留下备用。

9.将韩式大酱及辣椒酱在小碗混合后，倒进高汤拌均匀。

10.把萝卜放回汤里。

11.加入蛤蜊及螃蟹大火烧开，浮沫捞出。

12.放入切丁的豆腐、金针菇、蒜苗及茼蒿煮一下，加入青辣椒及红辣椒片。整锅端上桌热呼呼吃，螃蟹，蟹肉饱满坚实，吸进汤头的清甜，不用沾酱就很好吃了！

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