好喝能喝醉的酒 在家就能做好酒，学会了就赚到了，喝着又美味又放心

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大家好，今天小编要教给大家，怎样在家就能自制黄米酒和稠酒。

我想大家一定很想知道如何在家自制黄米酒和稠酒吧？那么下面就让我来跟大家介绍一下黄米酒。黄米酒那也叫糜子酒或者月子酒，这种酒一般在山西南部地区和陕北地区才能常见到，可以用来招待客人的一种酒，它的味道酸甜适中，酒香扑鼻，有一些坐月子的妇女也常见饮此酒，可见其神奇功效，可以对肝脏和肾脏起到保护和滋养的作用，当然也是人们养身体的佳品。

下面就来和我一起看看它的制作方法吧。

首先第1步我们要做的是把合面盆里加入适量的黄米面，如果不知道该加多少，可以根据小编的图片来做参考。

因为小编的家人们是比较喜欢喝这个的，所以小编今天做的可能比较多。

就这样把黄米面倒入面盘里就可以了，注意慢动作小心不要到外面哦，小编倒了大概这样袋子的两大袋子那么多。接下来我们要多次，慢慢往里面加入温水，切记一定要是温水，如果我们用热水的话，面筋质很容易就会受到破坏，而且面粉在吸收水分之后，也会慢慢变得有些膨胀。

如果用冷水和面的话也容易制成死面儿，也就是冷水面，这样合的面就会比较结实，韧性太强，所以选择温水和面最适宜不过了。

所以我们要倒入温水进行搅拌，这里我们要注意的是，我们可以先用筷子搅拌，筷子朝着一个方向去搅拌，使面团上劲，然后我们再用手来和面。

再用手和面的时候，可不要用力太大把面团弄到盆子外面哦，避免把面都揉出盆外。要一直不断的的去揉面，一直用手揉到感觉里面没有面疙瘩，这样就差不多可以了，能用手团成团就没问题了。

然后我们用手，把面团团成一团，然后再把团成团儿的团子放在铺有笼布的篦子上面，注意摆放距离，不要使团子相互挨着，中间控好一定的距离。

第2步，我们需要把锅里放上水，然后烧开。等锅里的水烧开后。我们要把团子放在铺好屉布的锅中，再一次摆好，控制好团子和团子之间的距离。接下来我们直接上锅蒸，盖好锅盖子，大概用大火蒸一小时。

第3步，团子蒸好后，我们打开锅盖，把蒸好的团子拿出来倒在盆里面，然后我们把屉布揭去，为了防止烫伤手，我们可以弄一碗凉水，然后用一只手蘸着凉水揭屉布，另一只手我们可以拿着铲子把蒸好的团子铲到盆里，在揭屉布过程中，我们一定要小心，不要烫到自己的手。

把屉布都揭下来之后，我们每次要加少一些的凉开水，注意用凉开水效果最好，太热或者太凉都会影响制作效果。然后多次加入凉开水搅拌，让水和黄米面慢慢的完全融合在一起，每次不要加太多水，然后多加几次搅拌，直到搅成浆糊状，一定要不停的搅拌，如果不知道该搅拌成什么样好，可以参照下图。大家在搅拌的时候就可以发现，在搅拌的过程中。

越搅拌越光滑，然后搅拌到图中这种程度就好了。

第4步，然后放到旁边静置让它冷却到35度左右，接下来我们做下面的工作，我们找出一个碗，然后在碗里加入适量的温水，大概加入水的量是碗的一半的水量就可以了，接下来我们就可以再往里面加入甜酒曲，或者自制的酒曲都可以，在进行搅匀。

一斤黄米面，需要加大约4~6克的甜酒曲。这里我们可以根据自己加入的黄米面的量，来添加相应的甜酒曲，大家一定要掌握好比例，然后我们用筷子搅匀。

第5步，我们把搅匀的甜酒曲加入刚才静置好的盆中，继续进行搅拌，我们的目的是使酒曲都均匀的和黄米面融合在一起。盆子中可能有些满，所以我们搅拌的时候一定要动作缓慢，而且一定要搅拌均匀，反复多次的搅拌。

第6步，我们把搅拌好的酒曲和黄米面，倒入到一个无水无油干净密封的罐里，罐子的大小根据我们准备的黄米面儿的多少来准备就可以了。我们缓慢的把黄米面倒入罐中，如图所示，倒入罐子里的时候我们不要加得太满，如果加的太满，就会影响后面的制作过程，因为后面几天我们需要让黄米面进行发酵，在发酵的过程中，发酵的黄米面会慢慢的膨胀，如果加的过满的话，黄米面发酵的时候就会溢出罐子，所以我们一定要在加黄米面的过程中让它和罐之间留有一定的距离，然后这样就可以了，盖上盖子放在一个温暖的地方等待它慢慢发酵。

在之后发酵的几天里，我们需要每天把盖子揭开，然后用干净的擀面杖或者是筷子每天都要搅一搅罐子里发酵中的黄米面，每次搅拌完都要再把盖子盖上，然后用一块干净的布，把罐子周围擦干净，防止滋生细菌。记得不要偷懒哦！6天过后，让我们打开罐子上面的盖子来看看，打开罐子上面的盖子我们立刻就可以闻到酒香味和酸味儿，我们可以拿一个大勺子在里面搅拌，搅拌均匀后，我们拿出一个大碗，我们可以舀一点黄酒放进碗里，盛完之后，我们要立刻把罐子上面的盖子盖好。

第7步。我们在锅里烧开水，然后把碗中舀出来的黄米酒倒入锅里，用汤勺在锅里不断的搅拌，也可以从锅中舀入热水，然后倒入碗里，然后再把碗里的黄米酒和水倒入锅中，然后根据自己的口味，加入适当的红糖和白糖搅拌均匀，喜欢红糖就可以多放红糖，喜欢白糖就可以多放白糖，待锅中熬开后就熬好了，我们拿出刚才的大碗，然后用勺子将锅中的黄米酒盛入碗中，这样美味的黄米酒就做好了，这样做出来的黄米酒，口感更加香醇，酒香味浓郁，非常的好喝。

整个制作过程小编已经给大家讲解完了，你学会了吗？学会了记得分享给自己的家人朋友哦。

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