...声远导读:学会这一道家常菜,再也不怕家里来客人了,好吃好看好做又有面子,学会六肘头 学会这一道家常菜,再也不怕家里来客人了,好吃好看好做又有面子,学会六肘头:学会六肘头,怎么学会不怕人,怎么学会跟别人交流,学会自重,人总要学会自己长大,学会这个就不怕档位,学会数理化到哪都不怕,学好数理化,你要努力学会不怕黑... |
金银蛋就是三色蛋啦……这道宴客前菜是跟妈妈学的喔!一般我都会跟切片香肠、卤鸡胗、卤牛腱、沙拉之类的凉菜,合并放在一个大盘中,就成为一道色彩吸引人的拼盘前菜,而且这道蛋料理可以提前1~2天准备,这样宴客当天就不用一次要做好多菜,而手忙脚乱啰,另外再跟大家说我蒸的时候所用的盛装容器,因为我用的蛋分量不是很多,所以建议使用较小的方型或长方形容器,比如:做蛋糕的小型模具(用手机的大小来比对),而我自己是用市售的锡箔盒,不过尺寸还是太大,所以我把锡箔盒的一边用剪刀裁开把锡箔盒缩小一半的尺寸,再将裁开的部分折起来。
金银蛋( 三色蛋 )
材料: (约8人份)
鸡蛋……4个
皮蛋……2个
熟咸蛋……2个
做法:
1.将皮蛋放入滚中煮约8分钟,捞起去壳,再切成块状;咸蛋去壳切成块状,鸡蛋将蛋黄与蛋白分开,备用。
2.取一容器,铺上耐热保鲜膜,将做法1的皮蛋、咸蛋铺入容器中再将蛋白倒入,放入蒸笼中蒸约5分钟。
贴心建议:
◎鸡蛋白与蛋黄搅打时,尽量不要打出泡泡(若有请用网勺过滤或用捞除)这样蒸时才不会产生气孔。
◎ 皮蛋煮过之后,蛋黄就会凝固,除了方便切块,还得以保持成品美观。
◎蛋液与咸蛋、皮蛋混合时,不要一直搅拌,这样会让整体带有皮蛋的灰色,蒸出来就不好看啰,我是直接倒入容器里,再稍微震动一下,让蛋液分布均匀与排出空气,连拌的动作都省略了。
3.再倒入蛋黄液,续蒸约20分钟后,取出放凉,即可切片食用 。
贴心建议:
蒸的时候,为了不产生孔洞,建议锅盖不要盖紧,放根筷子留些空隙。
学会这一道家常菜,再也不怕家里来客人了,好吃好看好做又有面子!简单好吃,而且外形漂亮又讨喜,很适合做为宴客菜的头盘凉菜。
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