咸蛋黄茄子 用咸蛋黄也可以炒茄子，超级好吃，很多人不会做！

咸蛋

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茄子我们大家都吃过吧，这个是我们在家中会经常看到的一个蔬菜了，它在我们老家有很多种植的，这个在我们那里是很容易种植的，它的生命力是十分的顽强，用它做出来的美食也是非常好吃的，它的营养丰富，它的根茎叶都是可以做药材的，全身都是宝啊，下面我来说一道美食，盐蛋黄炒茄子，这道美食是适合现在这个季节吃的，非常的简单，也非常的好吃！

我们先来准备处理一下食材，准备茄子一根，我们给它清洗干净之后，我们把它的根给它切去，再用刮皮刀把茄子皮给它削去！

我们把茄子刮好皮之后，给它切成节，然后再切成大小均匀的条，切好放在玻璃碗中！

我们在茄子中加上一个蛋黄，不需要蛋清，我们用筷子给它搅拌均匀！

我们搅拌均匀之后，我们在放上生粉，生粉我们稍微的加多一点，我们要把茄子的表皮上全部被生粉包裹住，我们把茄子拌成下面图片一样就可以了！

我们准备四个咸蛋黄，提前把蛋黄蒸熟，然后我们把它切碎，切碎之后放入玻璃碗中！

接下来我们开始上火制作，净锅上火，在锅里面倒上一些植物油，我们等到油温烧至六成热的时候，我们把茄子放进锅里炸一下，茄子需要炸至外焦里嫩，我们放上生粉的目的就是为了让茄子更焦，我们一定要注意不要把茄子炸糊！

我们等到茄子炸至金黄色的时候，我们就把茄子捞出沥干油！

锅里面留一点植物油，放入我们我们切好的盐蛋黄，我们开小火先把蛋黄在锅里炒到起泡，盐蛋黄本身就是有盐的，所以我们只要放一点盐就好了，给它撒均匀！

我们炒至盐蛋黄起很多泡的时候，我们把茄子放进锅里面，大火翻炒一下，放上红椒米，加上葱花，我们给它翻炒均匀就可以出锅装盘了！

这道非常好吃的盐蛋黄炒茄子就制作完成了，非常下饭的一道美食，制作非常的方便，几分钟就做完了！ 欢迎关注，每天分享不一样的美食做法！

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