饭店干煸豆角的做法 饭店里做的干煸豆角为什么那么好吃？记住这一点，你也可以！

豆角

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同一种食材用不同的烹饪方法做出来的食物，味道会千差万别。

好吃的会让你放不下筷子，不好吃的会让人感觉难以下咽。

就比如四季豆这种蔬菜，做不好，那是真难吃！

但是它有一种特别好吃的做法，那就是我今天要给大家分享的“干煸四季豆”

干煸四季豆是一道特色传统菜肴，属于川菜菜系。

川菜，最主要的特点就是香和辣，如果不爱吃辣的人可以选择少放或不放辣，最后做出来一样香喷喷~

但是，做这道菜，一定一定要把四季豆炸熟，如果四季豆未熟，豆角中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆角中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

这道菜虽然经过了油炸，但是基于豆角本身不易吸油的特性，成品的干煸四季豆却是清单爽口，焦香却不油腻。

喜欢吃豆角的你可以试一试~

【干煸四季豆】

材料：四季豆/肉末/干辣椒/大蒜

调料：料酒/盐/白糖/胡椒粉/老抽/生抽/香油

步骤

1，四季豆洗干净，两头去蒂，中间部分 掰成长短均匀的段。

2，干辣椒用剪刀剪成辣椒段，大蒜切末，备用。

3，然后锅内加油，待油烧至6~7成热，倒入四季豆，大火炸。

4，待四季豆炸至表皮微黄并且表面起皱，这时确认炸熟后，捞出沥干油，备用。

5，接下来，把锅内多余的油倒出，锅内留少许底油，倒入肉末，中火炒至6成熟，加蒜末和辣椒段，调小火炒香。

6，然后来少许胡椒粉，少量料酒，一点老抽，小火炒拌均匀。

7，待锅内肉末炒熟，倒入炸好的四季豆，翻炒均匀。

8，下面开始调味。适量盐，少许白糖，1小勺生抽，大火翻炒均匀。

9，最后再淋点香油，快速翻炒均匀，就可以出锅了~~味道真的超级棒！！

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