剁椒鱼头是怎么做的 剁椒鱼头好吃不会做？厨师三分钟教会学，简单好吃又入味！

鱼头

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湘菜系中有一道菜，被称为中国菜湖南十大经典名菜之一，那就是剁椒鱼头；这道菜我想是很多人都喜欢吃的一道菜，而通常都是以鳙鱼鱼头和剁椒做为主料，而这道菜我个人认为好吃或者不好吃都是看剁椒做得怎么样。只要剁椒做的好吃，那么这道菜也就成功了百分之八十了。而今天小编就要教大家怎么去做这道剁椒鱼头，说实话可能从外观上看去不怎么好吃，也许是小编拍的不怎么好，但是味道是十分的不错，特别是厨师做的那剁椒，吃白米饭我都会弄点他那剁椒拌着吃，真的是太香了。废话就不多说子，来看看是怎么说的吧！

那么下面就是准备食材，从菜场买回来的新鲜花莲鱼头，大葱白，小葱花，姜片，蒸鱼汁油，还有自己熬制的剁椒。食材配好以后，把鱼头改个刀使它可以更好的入味，背上划三刀，头鱼最好用刀尖从鱼眼那里剁一下，这样可以使鱼头里更好的入味，鱼骨上最好也剁上几刀。

下面把改好刀的鱼头放在盘中，在鱼头上撒上盐、味精、鸡精、白胡椒粉、再鱼头上浇上一点料酒可以去腥；然后再烧上蒸鱼汁油，然后就可以把熬制好的剁椒放在鱼头上面了。当然如果家里没有剁椒的话，那么也可到超市中买得到的。最好再把切好的姜片和大葱白放在鱼头上面就可以了。

下面就可以开始烧热水准备蒸了，如果家里有蒸笼的话是最好的，如要没有蒸笼可以到超市里买一个蒸架就可以了，而且也方便。我这里用的就是蒸架，当水烧开以后，把蒸架放在锅里，然后就可以把调好料的鱼头放在蒸架上蒸十分钟这样，当然盖上盖子一定要记得密封好。如果盖不严实，可以用湿毛巾把锅边都包一下，这样避免热气跑掉。

这样在锅里严实的蒸个十分钟以后基本上就可以关火了出锅了。然后端出来（一定要用湿包巾包着端，或者用夹子也可以，千万别直接用手去端，容易烫伤手）。然后用筷子把放在里面的姜片和葱白挑出来；再用勺子把蒸出来的汁水往鱼头上浇一下，使鱼头可以更好的入味，最后把切好的葱花撒上去就可以了。

下面就是看个人了，最后也可浇热油，我们这个没有浇热油，但是味道一样很美味！如果喜欢的话可以自己尝试做一下，简单又好吃

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