怎么做麻辣小龙虾才好吃呢？不会做的就进来学习一下吧！

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想必朋友们都特别喜欢吃小龙虾，如今夏季吃小龙虾已经风靡全国，当然做法各有不同,口味也就不一样啦!不管哪种做法,爱吃龙虾的人肯定都不愿意错过的!在宣城每天晚上坐在大排档品着麻辣小龙虾,喝着冰镇的啤酒成为一道亮丽的风景线!麻辣小龙虾并不是真正意义上的龙虾，只是形似，与深海的那种波士顿龙虾非常相象。龙虾学名叫克氏螯虾。小龙虾的吃法很多，或红烧或白煮，但我认为麻辣的做法是和小龙虾的绝配。

下面小编先告诉大家做小龙虾的注意事项：

1、清洁干净：龙须都在淤泥中生活，所以在食用之前一定要彻底清洗干净，尤其是小龙虾的腹部，有很多褶皱部位不易被清洗干净，要特别注重以免更多细菌侵入体内。

2、正确食用：龙虾的很多部位都不建议食用，比如小龙虾的头部有很多内脏、沙囊都不能食用，一般建议小龙虾头部去除，当然如果处理干净可食用一些虾黄。

3、炖煮时间要充足：小龙虾长时间在淤泥中生长，很容易被细菌和寄生虫等围绕，除了要清洗干净之外，炖煮时候的时间也要充足，这样才能将寄生虫等细菌杀死。

4、饮食禁忌要注意吃小龙虾的时候尽量不要和其他热性食物同食，小龙虾本身性温，在烹饪的同时会加入生姜等辛辣温热调料，食用后容易引起燥热之气过重，尤其是热性体质应该适量。以免引起严重上火。

下面小编就开始教大家怎么做小龙虾的方法：

方法一：

1.锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味；放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料，放入洗净的小龙虾翻炒均匀。

2.然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味，看到小龙虾卷曲后，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

方法二：

1.小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍,把虾处理干净，葱姜蒜，小米椒和洋葱都切碎备用，炒锅烧热放油，把洋葱、小米椒和葱姜蒜炒香。

2.烹入啤酒，放入糖，盐，倒入小龙虾，加水，加的水要没过小龙虾，然后大火烧开后转中火，煮至汤汁剩余一半时，放入盐、胡椒粉和麻椒粉，临出锅时放入鸡精调味即可！

方法三：

1.小龙虾从尾部中间那块拧抽出虾肠，用刷子刷洗虾身三遍以上，换三次水，土豆去皮煮熟切片垫在砂锅底部备用。热锅倒入适量的花生油小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱、翻炒。

2.放入小龙虾继续翻炒，加入酱油蚝油翻炒均匀，倒入两碗清水焖煮5分钟，把小龙虾捞出码在土豆片上，倒入汁水，中小火焖煮5分钟即可。

方法四：

1.先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净，再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉，再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出。

2.准备好洗净的龙虾和调味料，蒜，姜，切片，葱，辣椒切段备用，锅里倒食用油加热（油稍多一些），加入龙虾翻炒，加入所有的配料翻炒至小龙虾变红捞出备用。

3.锅里留底油，加入1茶匙半郫县豆瓣酱，2茶匙糖，翻炒均匀，加入五香粉1茶匙，加入米酒1袋（或者啤酒1罐）炒匀，倒入小龙虾翻炒几下，加入啤酒一罐，如果不够可以加适量的水，加到和小龙虾差不多平齐的位置,，加1小勺盐，大火烧开，等水烧干到虾一半高的位置即可关火,翻炒几下，利用锅的预热闷上一会儿即可。

方法五：

1.将小龙虾浸泡在清水里3个小时左右反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。

2.葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油约二两，这东西油多才香。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾翻炒，陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒。

3.一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅即食。

龙虾的功效与作用

1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、产妇尤有补益功效；

4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

龙虾的营养价值

1.蛋白质含量高、氨基酸丰富

龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。

2.脂肪含量低

龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

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