返回列表 发新帖
查看: 431|回复: 0

[好吃会做] 清炒莲藕 莲藕别再清炒了,教你创意新吃法,外酥里嫩,鲜香不腻,上桌秒光

[复制链接]
 楼主| 发表于 2018-8-27 11:22:05 |未经授权,严禁转载,违者必究... | 显示全部楼层 |阅读模式

        ...声远导读:藕夹好吃不好做,学会这一招,外酥里嫩,上桌就光盘,清炒莲藕 莲藕别再清炒了,教你创意新吃法,外酥里嫩,鲜香不腻,上桌秒光,清炒莲藕:清炒莲藕,清炒莲藕怎么做,清炒莲藕窍门,如何清炒藕,清炒藕管,清炒莲藕怎么做才好吃,清炒小藕,藕片清炒,清炒莲藕丝...


清炒莲藕 莲藕别再清炒了,教你创意新吃法,外酥里嫩,鲜香不腻,上桌秒光-1.jpg


藕夹好吃不好做,学会这一招,外酥里嫩,上桌就光盘。


带孩子们看了一部电影——《哪吒》,大改我以前对这个人物的理解,其中哪吒和敖丙组成的藕饼CP让人感动不已,哪吒成了人们心目中的“藕霸”


说到莲藕,就想起了家乡的一道菜——藕夹。两片莲藕之间夹上肉馅,然后裹面糊油炸,做好的藕夹外面的面糊是金黄酥脆的,里面的藕片和肉馅是鲜嫩甘甜的,吃一次就会爱上哟。


清炒莲藕 莲藕别再清炒了,教你创意新吃法,外酥里嫩,鲜香不腻,上桌秒光-2.jpg


莲藕别再清炒了,教你创意新吃法,外酥里嫩,鲜香不腻,上桌秒光。你也试试看吧。


【藕夹】


【所需食材】:莲藕 2节,猪肉馅 400g,生姜 1块,大蒜 2瓣,小葱 1颗,生抽 1大勺,料酒 1勺,蚝油 1大勺,盐 1小勺,小麦面粉 50g,淀粉 50g,啤酒 80ml,鸡蛋 1个,食用油 适量。


【具体制作步骤】:


1.准备好所有的食材。


清炒莲藕 莲藕别再清炒了,教你创意新吃法,外酥里嫩,鲜香不腻,上桌秒光-3.jpg


2.肉馅是买的绞好的肉糜,有一点粗,我重新绞了一遍。猪肉要选择三分肥七分瘦的后腿肉。


清炒莲藕 莲藕别再清炒了,教你创意新吃法,外酥里嫩,鲜香不腻,上桌秒光-4.jpg


3.肉馅中加入适量生抽、蚝油、料酒、盐和淀粉,搅拌均匀。


清炒莲藕 莲藕别再清炒了,教你创意新吃法,外酥里嫩,鲜香不腻,上桌秒光-5.jpg


4.将生姜、大蒜和小葱分别切成末,加入肉馅里面。如果不喜欢吃到姜蒜末的话,可以将葱姜蒜放入水中浸泡出葱姜水,然后过滤出来,直接加葱姜水就可以了。


清炒莲藕 莲藕别再清炒了,教你创意新吃法,外酥里嫩,鲜香不腻,上桌秒光-6.jpg


5.再次用筷子搅拌均匀,拌的时候要顺着一个方向搅拌上劲。


清炒莲藕 莲藕别再清炒了,教你创意新吃法,外酥里嫩,鲜香不腻,上桌秒光-7.jpg


6.莲藕清洗干净,削去外皮,放在砧板上面,底部放两根筷子,然后将莲藕切成三毫米左右的连刀薄片。藕片不要切太厚,薄一点才能和肉馅紧贴在一起,而且更容易炸熟。


清炒莲藕 莲藕别再清炒了,教你创意新吃法,外酥里嫩,鲜香不腻,上桌秒光-8.jpg


7.切好之后,将筷子拿开,每两片莲藕切断。也就是第一刀不完全切断开,第二刀再切断。


清炒莲藕 莲藕别再清炒了,教你创意新吃法,外酥里嫩,鲜香不腻,上桌秒光-9.jpg


8.将切好的藕片放入淡盐水中浸泡着,避免藕片氧化变色。


清炒莲藕 莲藕别再清炒了,教你创意新吃法,外酥里嫩,鲜香不腻,上桌秒光-10.jpg


9.将适量肉馅夹入两片莲藕之间,填满抹平,轻轻挤压一下,让肉馅尽量填满每个藕孔。


清炒莲藕 莲藕别再清炒了,教你创意新吃法,外酥里嫩,鲜香不腻,上桌秒光-11.jpg


10.按照上面的步骤,依次将全部的藕夹都做好,摆放到盘子里面。


清炒莲藕 莲藕别再清炒了,教你创意新吃法,外酥里嫩,鲜香不腻,上桌秒光-12.jpg


11.碗中放入50g面粉和50g淀粉,然后敲入一颗鸡蛋,放入80ml啤酒。面粉与淀粉的比例为一比一。


清炒莲藕 莲藕别再清炒了,教你创意新吃法,外酥里嫩,鲜香不腻,上桌秒光-13.jpg


12.用筷子充分搅拌,成为无颗粒的顺滑的面糊。如果有面疙瘩的话,需要静置片刻就可以了。面糊的粘稠度很重要,太稀的话会无法吸附在藕片上,太干的话就会过于厚重,我更喜欢薄一点的,如果喜欢吃藕夹表面那层糊的话,液体就要少一些啦。


清炒莲藕 莲藕别再清炒了,教你创意新吃法,外酥里嫩,鲜香不腻,上桌秒光-14.jpg


13.将藕夹放入面糊里面,挂一层薄薄的面糊。一边挂糊一边油炸,挂一片就炸一片,不要把全部的藕夹都放到面糊碗里了。


清炒莲藕 莲藕别再清炒了,教你创意新吃法,外酥里嫩,鲜香不腻,上桌秒光-15.jpg


14.锅中放入适量食用油,加热至六成热,可以用筷子来测试油温,把筷子放入油锅里面,如果筷子周围冒出大量密集的气泡就可以了。也可以滴一滴面糊到锅里,如果面糊马上浮起来,就说明油温合适了。将挂糊的藕夹放入油锅里面,先不要翻动,等到定型之后再翻面,炸至表面呈浅黄色。捞出沥油。


清炒莲藕 莲藕别再清炒了,教你创意新吃法,外酥里嫩,鲜香不腻,上桌秒光-16.jpg


15.将油锅里的小面屑捞出来,将油温升高,然后将藕夹放入锅中复炸一次。复炸的速度很快,大约一分钟,表面金黄就可以了。


清炒莲藕 莲藕别再清炒了,教你创意新吃法,外酥里嫩,鲜香不腻,上桌秒光-17.jpg


16.将炸好的藕夹捞出来沥油,然后用厨房纸巾吸干表面的油份,就可以上桌享用啦。


清炒莲藕 莲藕别再清炒了,教你创意新吃法,外酥里嫩,鲜香不腻,上桌秒光-18.jpg


【小贴士】:


1.猪肉馅的肥瘦比例为三肥七瘦,猪腿肉是最好的,五花肉也可以。


2.莲藕要选择外形粗壮而且笔直的,弯曲的、细的莲藕不适合做藕夹。


3.藕夹复炸可以更加酥脆可口,吃起来不油腻。


4.一次吃不完的藕夹可以放进烤箱,160度热风烘烤15分钟,或者用空气炸锅也可以。如果都没有的话,重新复炸一次,就很脆了。


5.面糊中放啤酒,炸过之后会更加酥脆,有些类似于泡打粉的效果。


清炒莲藕 莲藕别再清炒了,教你创意新吃法,外酥里嫩,鲜香不腻,上桌秒光-19.jpg


大家喜欢这个食谱吗?喜欢我的分享就请点赞、收藏、评论、转发一下吧关注我的美食账号,每天为您分享各种家常美食、烘焙小吃等。如果您有更好的做法和创意,欢迎留言与大家一起讨论。


...百度一下:藕夹好吃不好做,学会这一招,外酥里嫩,上桌就光盘 声远论坛 + 大济宁 关注的[吃喝玩乐]...
返回列表 发新帖
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入声远

本版积分规则

返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表

声远论坛|热门排行|Archiver|手机版|小黑屋|Sitemap|声远网 |网站地图|鲁公网安备 37089702000485号 |网站地图 鲁ICP备18028751号

增值电信业务经营许可证:鲁B2-20230761号 GMT+8, 2024-11-22 18:01 , Processed in 0.127035 second(s), 24 queries , Gzip On, APCu On.

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2024 SYUAN.COM

快速回复 返回顶部 返回列表