所需材料：猪皮，酱油，水，料酒，桂皮 , 葱，姜，盐，八角
先将猪皮上的毛刮干净，
然后放入锅中加水兑料酒煮15分钟后捞出，放入温水中，用刀将猪皮上的油脂刮掉，然后用清水将猪皮洗干净，第二次刮油脂，油脂刮得越干净做出的猪皮冻越晶莹剔透
刮好后冲洗干净再切成细条，
切好的猪皮条放入锅中焯水，将猪皮上残留的油脂去掉后捞出后放入锅中，葱姜，料酒，八角桂皮，少许酱油和盐一起下锅，加入足量的清水，大火烧开后调至小火熬两个小时左右，熬至猪皮软烂，汤水有粘稠感，关火晾一晾倒入长方形的模具中，待其凝固。
材料：猪皮600克 八角一个 料酒2勺 姜两小块
猪皮冻的做法
步骤1 猪皮买回来时麻烦卖猪肉的老板将猪皮用火烧去猪毛，这样就不担心吃时满嘴的毛了，如果不方便，自己可以把猪皮有毛的那面放在煤气炉上烧一下。首先将整块猪皮洗净，用刀刮去肉皮上的肥肉和油脂，要去除干净。这样肉冻晶莹剔透，口感爽滑。
步骤2 猪皮表面清理后，冲洗干净，然后放入开水中煮至筷子可以插入，捞出。
步骤3 捞出的猪皮清洗，再刀将猪皮内肥肉和油脂做清理。然后撒上盐，用两手搓揉肉皮，让留在猪皮上的脏东西被搓揉掉，熬出来的皮冻没有其他异味，和我一样有洁癖的朋友可以多搓揉一两次。
步骤4 搓揉后放入水中，水是白色油腻腻的。把它清洗干净。
步骤5 把猪皮切成细丝，越细熬出的猪皮冻越好，太难切了，我用剪刀剪快很多。
步骤6 把切好的猪皮丝再次用温水洗净，然后入水中熬煮。放入3升的水，两小块姜，两勺料酒、一个八角小火熬煮，煮1个半小时左右即可。
步骤7 熬煮好倒入无水无油的容器里，晾凉，放入冰箱冷藏会快一些。晾凉过程不要动来动去的，否则不易成冻。
步骤8 待完全冷却后，用小刀沿着容器边缘刮一下使皮冻和容器分开，倒扣出来。
步骤9 切片，之后根据自己的喜好调料汁浇上即可。
猪皮冻简单凉拌就能吃，而且猪皮中有胶原蛋白和多种胶质，对皮肤和血管都十分有益。猪皮冻是一道对减皱美容有特效的美食，因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，经常食用可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱。肉皮冻口感Q弹滑爽，非常美味。
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发表于 2019-9-7 08:16:00