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番茄炒鸡蛋是一道非常简单易上手的家常菜，营养价值也非常的高。鸡蛋是膳食蛋白质很好的来源，同时含有丰富的维生素和矿物质。番茄是一种茄果类蔬菜，富含维生素C、番茄红素和β-胡萝卜素对人体健康十分有益。要是为了美观的话先炒鸡蛋，然后盛出鸡蛋后再炒西红柿，不要炒太烂，然后把鸡蛋吊坠到鸡蛋上。要是平时自己吃的话还是先炒西红柿更好点。
锅塌西红柿很好吃，鸡蛋三个，西红柿三个，先把鸡蛋打入碗中打散,西红柿切厚片，锅烧热放底油、西红柿沾蛋夜攻锅煎至两面金黄即可，然后锅里放上少许的油，放葱姜爆香把煎好的西红柿的入锅中，放盐花椒粉糖少许翻炒一下，放几粒味素即可出锅。我不吃鸡精，炒拌都放味素，但放的要少之又少。
蛋液放些花椒粉，热锅热油下锅摊开，一面略焦黄后翻炒，变成一块一块的，将将无蛋液时盛出备用。热锅热油，撒点花椒粉葱蒜翻一下，倒入小块的去皮（不去也可以）西红柿翻炒，放少量生抽，盐，白砂糖，鸡精翻炒。闷锅出汁，基本没固体了放入鸡蛋翻两下，关火放一把蒜再翻两下装盘。
这道莱先把鸡蛋炒熟盛出后，再炒西红柿，其目的是为了防止西红柿在炒的过程中析出太多的水分，从而影响鸡蛋的口感。在西红柿炒鸡蛋的过程中，加入鸡精，起到提鲜的作用，获得更加爽口丰富的口感，但要注意，最好是在临出锅前加进去，让鲜与香获得完美融合。
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发表于 2019-9-11 08:50:51
