学会这样做 扇贝这样做才更好吃，做法告诉你，学会后在家也能做出美味扇贝！

这样做

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扇贝

扇贝的选购

1.新鲜的扇贝壳比较亮、颜色鲜艳，否则就是不新鲜的。扇贝属于双贝类，即上下两壳都有肉，新鲜扇贝张开口，会发现上下都有肉柱。

2.新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。

干贝的泡发

泡发前先把干贝边上的一块老肉去掉，用冷水清洗后放在容器内，加入料酒、葱、姜以及适量的水（以淹没干贝为度），上笼蒸1小时左右，用手捏得开即可，与原汤一起存放备用。

扇贝烹调小窍门

1.扇贝本身极富鲜味，烹制时要少放盐，以免失掉鲜味。

2.贝类中的肠泥不宜食用；未熟透的贝类不宜食用。

扇贝芦笋 难易度：3颗星

原料：扇贝400克，芦笋100克

调料：盐、味精、白糖、香醋、辣酱、姜片、香油

做法

1.将芦笋用水泡透，余水，沥干水分，备用。

2.将扇贝洗净，煮熟取肉，调入香油抓匀，待用。

3.将芦笋倒入盛器内，调入盐、味精、白糖、香醋、辣酱、姜片，加入扇贝拌匀即成。

萝卜干拌鲜贝 难易度：3颗星

原料：鲜扇贝柱150克，白萝卜干25克

调料：盐、味精、剁椒、辣椒油、绍酒

做法

1.将扇贝柱洗净，入盐水内煮熟。白萝卜干用温水泡开，洗净，挤净水分，待用。

2.将白萝卜干倒入盛器内，调入味精、绍酒、剁椒抓匀，再加入扇贝柱，调入辣椒油，拌匀即成。扇贝本身极富鲜味，烹制时要少放盐，以免失掉鲜味。

油泼扇贝 难易度：4颗星

原料：扇贝300克

调料：葱丝、姜丝、香葱末、花生油、美极汁

做法

1.扇贝洗刷干净，入笼煮熟，取出摆盘中。

2.扇贝上撒葱姜丝、香葱末，浇热油，淋上美极汁即可。

扇贝选料要鲜活，并要洗净泥沙。

毛豆烧鲜贝 难易度：4颗星

原料：毛豆粒150克，鲜贝200克，胡萝卜丁、香菇丁各50克

调料：鸡汤、料酒、葱姜汁、盐、味精、湿淀粉、鸡油

做法

1.毛豆粒用盐水煮过，捞出控净水。

2.鲜贝、香菇丁、胡萝卜丁分别用沸水烫过。

3.锅内加鸡汤，再加入料酒、葱姜汁、盐、味精，待汤沸时加入各种原料，烧沸后用湿淀粉勾荧，淋鸡油出锅即可。

渔家海鲜煲 难易度：4颗星

原料：就鱼150克，扇贝肉30克，内酯豆腐50克，香菇5朵，粉丝10克

调料：葱油、盐、味精、姜片、香油

做法

1.将就鱼治净，切花刀，再切成小块；扇贝肉洗净；内酯豆腐切块；香菇去蒂，洗净，切花刀；粉丝泡软，切段备用。

2.锅入油烧热，下姜片爆香，放入香菇煸炒片刻，倒入水，放入内酯豆腐、扇贝肉、鱿鱼、粉丝，调入盐、味精，小火煲至入味，淋入香油即成。

感觉扇贝不像是家常菜，一般再外面烧烤摊吃得比较多，但是外面实在是太贵了，所以不妨在家试试吧！

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