水晶饺子好吃不会做？试试婆婆用了十几年的配方，个个晶莹剔透

三番目

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最近迷上了看美食节目，不管是看店节目还是星级大厨做饭的节目，都比较痴迷，而且最近看的节目就跟约定好了一样，三个节目有两个节目都是在做饺子，而且做得还不是一般的饺子，是最近几年比较流行的水晶饺子。如果是做普通饺子，基本上会做饭的人都会包饺子，只要学会之后就觉得包饺子并不是一件难事，然而水晶饺子却不是人人都能够做出来的。

看着个个经常去偷的水晶饺子，好看又好吃，但是自己却不会做，怎么办呢？试试婆婆用了十几年的水晶饺子皮配方，学会之后，不管包什么馅的饺子，都个个这样剃头好看又好吃。

第1种是单纯用澄粉外加玉米淀粉做出来的，500克的澄粉加入150克玉米淀粉，准备650克的开水，慢慢地将水倒入成分当中，一边倒一边搅拌均匀，直到揉搓成一个非常光滑的面团为止。然后盖上保鲜膜醒发半个小时到50分钟左右，随后加入一大勺猪油继续揉搓均匀，如果家里面没有猪油的话，加入适量的色拉油也是可以的，我也没有，只是味道没有那么相同罢了。

最后把面团搓成长条，切成大小合适的面剂子，撒上淀粉后拍成饺子皮，这个时候就可以直接包饺子了，但是下锅煮饺子的时候一定要再等到锅里的水烧开之后，转成中小火煮饺子，避免饺子皮煮烂。其实水晶饺子最好的做法是上蒸笼蒸熟，出来的饺子不粘也不烂，刚刚好。

第2种方法是用澄粉加入木薯粉制作，比例跟第1种方法的比例是一样的，500克的澄粉加入150克木薯粉，650克的开水，做法跟第1种表皮的做法是一样的，这里就不做过多的介绍了。

第3种方法，家里如果没有澄粉的话，但是也来不及买，可以到就近的超市买一些土豆淀粉和玉米淀粉，这是一种效果非常好，但是速度又非常快的做法，准备300克土豆淀粉，300克玉米淀粉，600克开水，做法跟普通的水晶饺子皮做法是一样的，先把两种淀粉混合在一起，加入一点点食用盐，然后把开水慢慢的倒入其中，一边倒一边搅拌均匀，把所有的淀粉烫熟之后再揉成面团。

用这种办法做出来的水晶饺子，等到蒸熟之后，饺子皮几乎全部都是透明的，比用澄粉做出来的，还要晶莹剔透，看着非常漂亮。因为成品出来的效果比较好，所以也被称之为“玻璃饺子”。第3种方法做出来的水晶饺子皮却不能下锅煮，因为只要一煮，所有的饺子皮基本上都会破烂掉，而且只能趁热吃，因为放凉之后饺子皮会非常硬，如果喜欢吃的话，不妨动手试一试。

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