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发表于 2021-12-30 15:24:15
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济宁是孔孟之乡,离圣人家近,规矩比一般地方的就多。就说喝酒这事,那就有很多道道。
咱是一个外边来济宁打工的,在济宁生活好多年了,还有好多喝酒的事整不多明白。
先说“坐”。在济宁喝酒,不管是圆桌还是方桌,那是不能乱坐的,且不说很庄重的场合,即使是几个关系很好的哥们在一块喝酒,也得讲究个老幼尊卑。
一般是请客的坐主陪,也有请客的谦虚,自己不愿坐让给别人的。主陪坐下,右手是主宾,坐职位最高领导或年龄较长者,左手次宾,对面副陪,其右手三宾,左手四宾,其他人再坐就不大讲究了。比较庄重的场合,排三宾四宾,一般的场合,主陪、副陪、主宾、副宾坐下后,其他就随意了。
再说“喝”。济宁这边的酒场,用二两以下杯子的很少,一般都是那种二两半或三两三的高脚酒杯。开喝后第一杯酒,一般是六口或七口喝完,六口讲究的是“顺”,大家家庭顺、事业顺,事事顺;七口是借其谐音“起”,有雄起、提拔起、高起之意,主陪一般是敬四杯,副陪敬两杯或三杯。第一杯酒过后,可以一对一互敬或再由主方推荐人继续敬酒,属于整个酒场的战国时代,喝得比较乱,没有固定的规矩。最后结束时,由主宾“辞”酒,主要是表达对请客方的谢意,敬一口或两口杯中酒,结束,上面食吃饭。
济宁这边本地人在一起喝酒时,有个小细节:就是有些人端起第一杯酒时,先向地上洒一点,然后自己再喝,我一直没弄清这是个什么意思。问过一个洒酒的伙计,他说别人喝酒都这样,什么意思他也不知道。有知道的济宁朋友,敬请留言告诉一声。
第三说“吃”。喝酒的菜一般得是双数,六个、八个、十个等,一般没有上单数的。喝酒前等菜,也得是上了双数才能开喝。有的菜上的慢,桌上菜是单数,喝酒的等不及了,就说,先端下去一个!
大菜、好菜上来,要先转到主宾那里,让主宾“剪个彩”,其他人才能吃,这是对客人或长者的尊重。
第四说一下酒场的“高潮”。济宁这边的人虽然住在圣人的旁边,民风儒雅,略带含蓄,但也具备山东人的豪爽、义气,毕竟离水泊梁山也不远啊!中间如果喝畅快了,就会有人提议“放雷子”:敬酒的人,不管多大的酒杯,都是倒得满满的,然后一“仰”而尽,其他人就凭良心、凭感情吧。感情深,一口闷,感情浅,舔一舔,这个杀伤力是很强的。为了不拒敬酒人的面子,桌上所有的人最少这一口也得弄上多半杯吧。好多人就被这一“雷”给“炸”倒了。
下步到济宁来的朋友,了解一下济宁喝酒的规矩,不要被忽悠了。
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