炒花生米，大家有没有什么妙招啊！我每次炒每次都糊！求指教

放学别走 · 发表于 2019-3-5 23:06:05

逍遥真人 · 发表于 2019-3-5 23:30:52

八成熟的时候就起锅，盛出来正好。

草民布衣 · 发表于 2019-3-6 00:17:38

哎，看你们说炸的，都无语了，南方人搞吃的最在行！冷锅冷油，油不用太多，花生不用洗，直接下锅，小火，不停的翻炒，听到噼里啪啦的时候，关火，还要继续不停的炒一会，半凉的时候，撒一点盐，倒入盘子，ok，凉下来就又向又脆

军哥 · 发表于 2019-3-5 23:55:43

现在的炒花生米大部分都是用油炸，这样并不好，不好看，就容易糊。少用点油，然后拿铲子不断的翻动，刚一变色，香味似出没出的时候就可以捞了，如果你等到变完色，香味很香的时候再捞，肯定糊

南泊玩 · 发表于 2019-3-5 23:27:49

饭店里的都是油炸的，不是炒的。

欣欣向荣11 · 发表于 2019-3-5 23:28:37

火不要太大

潇潇暮雨 · 发表于 2019-3-5 23:37:09

热锅凉油放花生米

happysmile777 · 发表于 2019-3-5 23:44:28

逍遥真人发表于 2019-3-5 23:30
八成熟的时候就起锅，盛出来正好。

是滴，百试不爽

放学别走 · 发表于 2019-3-6 07:09:28

草民布衣发表于 2019-3-6 00:17
哎，看你们说炸的，都无语了，南方人搞吃的最在行！冷锅冷油，油不用太多，花生不用洗，直接下锅，小火，不 ...

说的有道理

周大福 · 发表于 2019-3-6 07:15:09

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私奔 · 发表于 2019-3-6 07:18:11

猛火

私奔 · 发表于 2019-3-6 07:18:14

好

坛主 · 发表于 2019-3-6 08:13:07

第一，火别放太大。第二，别炒那么长时间。

吟游江湖 · 发表于 2019-3-6 08:32:40

对，小火，勤翻。饭店的是油炸的。在邹城吃过的，里面放花椒，味道好极了。

风尘一布衣 · 发表于 2019-3-6 09:26:17

冷过冷油冷花生，多翻翻

羊肉串夹餅 · 发表于 2019-3-6 09:36:50

周大福发表于 2019-3-6 07:15
炸之前倒一点白酒

倒白酒是什么原理？

匪气太重 · 发表于 2019-3-6 09:38:24

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美猴王2060 · 发表于 2019-3-6 10:07:10

既然炒的火候不好掌握就多放点油，炸，口感一样好

任平生 · 发表于 2019-3-6 10:44:53

可以提前用水把花生米淘一下，沥干水再炒。注意用小火，不能心急，不要等到变色，在锅里变色就容易过了。
也可以买些粗盐，混合着花生炒，不容易炒过

大地生命 · 发表于 2019-3-6 17:01:27

放油后接着放花生米，听到炸皮声一分钟后捞起，撒盐，凉凉就可以了

周大福周大福当前离线积分 24652 狗仔卡	发表于 2019-3-6 07:15:09 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
周大福周大福当前离线积分 24652 狗仔卡
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匪气太重匪气太重当前离线积分 80084 狗仔卡	发表于 2019-3-6 09:38:24 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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