谁还记得90年代路边混沌摊

花开堪折

    那时候路边一口大锅，用牛皮纸写上四个大字：“鸡汤馄饨”，在放几个小桌子，就是人们吃早餐的地方。还记得那时候混沌的味道，出锅后，放上香油、香菜、虾皮、还有所谓的鸡汤，其实就是骨头汤，用几根猪骨头猪出来的汤。还有一种奇怪的佐料，用一个棕色的小塑料瓶装着，塑料盖上有一个小孔，每碗混沌上边老板稍微滴几滴，多了都不给放，到现在也不知道滴的什么，反正不是酱油，比酱油浓多了。调味料有醋和辣椒酱。那个辣椒酱估计是胡萝卜做的吧，颜色红红的，但是就是不辣，但是那个味道让人回味。


补充内容 (2020-1-5 18:41):
划重点：还有一种奇怪的佐料，用一个棕色的小塑料瓶装着，塑料盖上有一个小孔，每碗混沌上边老板稍微滴几滴，多了都不给放，到现在也不知道滴的什么。问题来了，谁知道那个小瓶子里到底是什么？

花开堪折

工程师 发表于 2020-1-5 22:34
真别说，我前两天还想起来那时候那种馄饨，那时候上学，早点经常喝，现在都没有了，很怀念那时候的味道

自己在家做啊，今天终于知道全配方了，弄点骨头汤、准备好虾皮、香菜、香油、醋，辣椒酱用玉堂酱园的散装辣椒酱就行，吃着和原来味差不多，最后一样配料今天终于学到了，是老抽+糖+味精，看看能吃出来当年的味道吗？

奔腾

你说错了吧，从八十年代就是一部车子，上面架一个小锅的

花开堪折

奔腾 发表于 2020-1-5 18:10
你说错了吧，从八十年代就是一部车子，上面架一个小锅的

原来历史可以追溯这么早啊！要是再来根油条就更完美了！

奔腾

花开堪折 发表于 2020-1-5 18:13
原来历史可以追溯这么早啊！要是再来根油条就更完美了！

记得是改造的长长方方的车子

花开堪折

奔腾 发表于 2020-1-5 18:18
记得是改造的长长方方的车子

那得是90年代中后期了吧

逍遥我乐

老抽，加白糖 和味精.

奔腾

花开堪折 发表于 2020-1-5 18:36
那得是90年代中后期了吧

没那么晚

花开堪折

逍遥我乐 发表于 2020-1-5 18:43
老抽，加白糖 和味精.

那个时候都有老抽了？确实有点甜味！下次吃混沌的时候，我自己按你的配方试试，老抽加白糖和味精。

逍遥我乐

花开堪折 发表于 2020-1-5 18:49
那个时候都有老抽了？确实有点甜味！下次吃混沌的时候，我自己按你的配方试试，老抽加白糖和味精。

分开放就行，不用兑.  
蒜末，香菜，香油。

紫菜，虾皮.

鸡汤，喜欢的话在磕个鸡蛋，打散，混沌熟了，倒锅里。

老济宁做法.

风雪旅程

馄饨挑子吧，小时候在东门口就这样。

逍遥我乐

冬天和馄饨最般配了..  喝一碗，暖和一整天{:4_86:}

风雪旅程

小车，一边蜂窝煤锅子，一边放馄饨皮馅子包好的，紫菜虾皮香菜滴点香油，香料后来才有的。

济宁大高个

你说的不大对！应该是一个地排车 然后一个小炉子 上面放一个锅 锅里面是分开的 各一半 上面的盖也是分开的 一半一半！那时候吃起来上瘾

明月清风1

 

还有得放鸡蛋烙成的丝

 

 

烟鬼1

 

奔腾 发表于 2020-1-5 18:10
你说错了吧，从八十年代就是一部车子，上面架一个小锅的

你这也是后期，再早点是挑着挑子的南蛮子

 

 

奔腾

烟鬼1 发表于 2020-1-5 20:04
你这也是后期，再早点是挑着挑子的南蛮子

老鬼说的对，八十年代末期

奔腾

济宁大高个 发表于 2020-1-5 19:07
你说的不大对！应该是一个地排车 然后一个小炉子 上面放一个锅 锅里面是分开的 各一半 上面的盖也是分开的  ...

就是这种

花开堪折

济宁大高个 发表于 2020-1-5 19:07
你说的不大对！应该是一个地排车 然后一个小炉子 上面放一个锅 锅里面是分开的 各一半 上面的盖也是分开的  ...

我就说再早的时候，不可能有车，也就地排车