猪肉去腥，腌制还是焯水？

majingyu198711 · 发表于 2020-10-15 09:29:06

天气慢慢转凉后，每天都想吃肉
猪肉去腥，腌制还是焯水？-1.jpg

sanfa · 发表于 2020-10-15 10:24:03

冻猪肉不好解决这个问题，用流水冲泡两个小时，葱姜黄酒冷水下锅焯一下，按照传统鲁菜技法，猪不椒，烧猪肉别放花椒，酱油大茴草果姜，加黄酒炖

索电数码 · 发表于 2020-10-15 09:29:28

猪肉其实仔细划分，有很多不同的名称，像常见的五花肉、后腿肉、里脊肉等，每个部位不同，口感上也大不相同，因为口感上的不同，烹饪方法也有所区别，不能用同一种手法去做

qjz960416 · 发表于 2020-10-15 09:29:46

我喜欢排骨排骨炖汤，也可以红烧

焦糖玛奇朵 · 发表于 2020-10-15 09:29:55

五花肉来炒菜，也可以用五花肉做馅料

sx111111 · 发表于 2020-10-15 09:30:08

qjz960416 发表于 2020-10-15 09:29
我喜欢排骨排骨炖汤，也可以红烧

想要将猪肉做的好吃，重中之重是要将猪肉的腥味去掉，那么做出来的猪肉就会有肉香，更加好吃了。

一颗开花的树 · 发表于 2020-10-15 09:30:55

猪肉去腥，腌制还是焯水？其实区别很大，做对了猪肉又嫩又香，若做错了，猪肉又老又腥，柴得嚼不动。

勿忘_心安 · 发表于 2020-10-15 09:43:32

[quote][size=2][url=forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=12163868&ptid=2543900][color=#999999]一颗开花的树发表于 2020-10-15 09:30[/color][/url][/size]
猪肉去腥，腌制还是焯水？其实区别很大，做对了猪肉又嫩又香，若做错了，猪肉又老又腥，柴得嚼不动。[/quote]

其实给猪肉去腥的学问很大，不同的食材，或者说不同的菜式，去腥方法都不同，像五花肉做馅料时需要腌制，而做炖菜时需要焯水，所以不能一概而论，多多练习，多做多学，慢慢地就会搞懂了，至于今天说的猪肉去腥，要腌制还是焯水，还是得看肉的具体部位和具体的烹饪方法而定，你都明白了吗？

[生活求助] 猪肉去腥，腌制还是焯水？

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