如何看待食品添加剂？

腾运德科技

“科技与狠活”，“海克斯科技”接连在短视频爆火，都是围绕食品添加剂。我们这期就聊聊添加剂。

食品添加剂是为了降低成本？
食品添加剂越多越不安全？
海天酱油国内外双标？

带着这些问题，我们先讲事实，再讲短视频博主的手法。

食品添加剂是食品相关专业的一门专业课，就是教生产和使用添加剂来造福消费者。食品添加剂不代表不安全，也不代表良心，相反，就是为了更好的颜色，更好的味道，更安全更卫生而创造的。和机械，网络一样属于科技成果，同时也是双刃剑。

自然界的食材通过烹饪手法，一定会发生化学反应，追求没有添加剂属于因噎废食，难道直接抱着牛屁股啃才好吗？糖和盐都是作为防腐的添加剂。另外粗盐安全还是细盐安全？正常通过化学工艺，不仅不会不安全，控制成分反而会更安全。成分越不清楚才越有风险。觉得天然就比添加的好，这是一种迷信。当然实际上是一些不法分子不当使用科技才造成的。

化学工艺不好，没有去除有害成分甚至加入有害成分，这才是问题。这里主要是操作者不当使用，农药只能喷洒，不能喝。狗吃人饭不如吃狗粮。凡事都要讲成分和用法。

所以添加剂和好不好，根本没关系。具体要看是什么添加剂，什么成分，剂量多少。所以科技和添加剂不是原罪，关键是有没有违禁的添加剂或者不当的使用方法。

另外还有一点，就是夸大宣传和虚假宣传。

当前食品主要的问题是
1，有害成分没有去除，这个问题主要是生产工艺不到位，并不是添加剂造成的，反而可能是缺少了添加剂。
2，食品添加剂超范围使用。咖啡的三花淡奶不能煮羊汤用，实际上我们用的是骨髓浸膏，浓汤宝不一定比熬一夜的骨头差。
3，食品添加剂使用过量。超标是违法的，不超标是合法，原则上也不一定代表安全，但是也不一定比天然的危险。国标还是比较严格的，一般正常使用都没事，比脂肪更难代谢的其实也不多。天然的也可能有害，菠萝不泡盐水还伤口腔粘膜呢。简单的答案往往是错的。
4，食品卫生安全。炸物用油次数太多，食材腐败变质等等。这个问题其实是最大的，跟食品添加剂反而负相关，食品添加剂最大的目标就是为了安全，可以降低卫生问题。而能少加的谁愿意多加？怕自己赚的钱多吗？

到这里，道理就清楚了，没有什么是绝对的，随着科技的进步，添加剂，化工产品只要使用得当，不仅不会影响健康，反而有利于健康。同时不当使用也确实有更大风险，纯度越高，用的时候越要注意，容易过量。

我们吃东西，吃的是营养和味道。安全其实只是最低的底线。

而短视频流量为王，很多人为了博眼球，就会炮制内容。或者他自己搞不清楚，也误导了别人。

比如海天酱油的事件，别说国内外有的有添加剂，有的没有了，就是国内，海天酱油也有1级，2级，3级，特级的酱油。我们之前专门科普过一期酱油怎么选。短视频博主挑着国内有添加剂3级酱油的和国外没有的特级酱油比，纯属误导消费者。实际上国内有的是不含防腐剂的，勾兑的，真的不适合普通消费者回家做菜。真要谈双标，好歹用同品级的对比。

实际上各地销售的酱油，成分如何不是海天决定的，是当地决定的。海天什么样的都有，各地需要什么样的就去采购什么样的，根本不是海天硬塞到货架上的。国外的产品不代表更安全也不代表更良心，主要是消费者自己投票。我们的老百姓收入跟西方不一样呀，投票难免考虑性价比比较多。日本的工匠精神也是内卷到没办法，100块钱的米饭不会比1块的好吃100倍，或者营养100倍安全100倍。主要是消费者有大量闲钱去提升一点点体验。

同时海天的回应水平也是低的可以，事情没讲明白，一堆词儿拿出来吓唬人，本来有理的，也会给人一种滥用市场地位打压不同声音的感觉。

勇冠三军

 

扯个题外话，三聚氰胺，让我告别了国产品牌牛奶。

 

 

云侃

爱吃带食品添加剂的，选平价带食品添加剂的，爱吃无添加食品添加剂的，就高价买无添加的，无添加比有添加的多少贵点。
双方谁也别劝谁，为自己的选择买单。

落落鱼

 

很有意思的是，还不想有添加剂，还不想吃白水煮，哈哈

 

 

笙歌君独幽

 

希望这哥们能让食药监做点事吧其他你能咋滴

 

 

Czf1628

 

工业化的产物，不吃吃啥？瞎讲究。

 

 

拼才会赢

 

饮料都是化工产品生产的

 

 

isms_ZXqVyXQH

管的有点松，其实有些添加剂确实没必要，比如色素类滴。

听雨

 

你就说啥安全吧？空气也不保把

 

 

草桥口河南岸

 

封家里光研究吃了，忙起来我顾不上这那了

 

 

牙牙

 

现在没有农业了  农业也搞成工业化了

 

 

济宁大仙

海天这也有不含添加剂的酱油

邪神吞天

 

现在很多东西不放添加剂都不敢买

 

 

时光旅行者

理解吧，虽然添加剂多了，但是医疗科技也发展了啊，相辅相成的这是。

海阔凭鱼

 

说到底就是国内标准太低

 

 

檤无敌的我

 

还是钱包扁，都知道0添加的好但价格也好…先活着在改变

 

 

大哥大二号

 

尽量避免