一场秋雨过后,气温骤降,这就是所谓的“一场秋雨,一场寒”。天气变冷,除了及时添加衣服之外,还要多吃一些滋补的食物,给身体储蓄能量。秋季的天气比较干燥,一碗暖心暖胃的汤菜,更适合这个季节。
冬瓜排骨汤,是我家秋冬季节经常食用的一道汤菜。冬瓜是一种高钾低钠的蔬菜,食用价值非常高。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B、C以及钙、铁、磷等矿物质。排骨富含蛋白质和多种微量元素。
用排骨和冬瓜一起炖汤食用,汤鲜味美,清淡爽口,补钙又滋补。下面,与大家分享一下这道冬瓜排骨汤的做法。
【冬瓜排骨汤】 准备食材:冬瓜、排骨、葱、姜、料酒、香菜、香油 具体做法如下: 第一步:准备2斤猪肋排或者脊骨,剁成大块,放在清水内浸泡15-20分钟,中间换两次清水,将排骨内的血水浸泡出来,最后用清水清洗一遍,控水备用。
第二步:锅内加水,凉水放入清洗干净的排骨,加入葱段,姜片,料酒大火煮开,将浮沫撇除干净以后,继续煮2分钟,将脊骨煮透,将骨头内的血水彻底煮出来。然后将脊骨捞入温水盆内,将表面附着的浮沫清洗干净。要将排骨和脊骨处理干净,才能使炖出来的汤,奶白醇香。
第三步:将清洗干净的脊骨放入汤锅内,加入足量开水。加入葱段、姜片,大火煮开后,调成中小火,小火慢炖一个半小时。不管是炖骨头汤还是鸡汤,为了保证汤原汁原味的鲜美,切记不要加八角、花椒、桂皮等调味品,只加葱,姜就足够了。
第四步:准备一大块冬瓜,清洗干净后,去掉瓜瓤和瓜皮,切成1厘米左右的厚片备用。脊骨炖熟以后,放入冬瓜块,加入适量盐,继续炖15分钟左右。将冬瓜炖熟后,加几滴香油搅拌均匀。将香菜清洗干净后,切成小段,将脊骨冬瓜汤装入汤盆内,撒上香菜段,即可食用。
|