济宁真正的老菜式…

闫承志

 

济宁老菜有干辣椒，老式清真菜没有干辣椒，这是严格的区别

 

 

奔腾

贵烟不贵 发表于 2024-1-21 13:12
济宁就没有老菜，孔府菜是官府菜给咱不搭腔，微山菜是湖味一直也学不好，夹缝中的所谓老菜都是小南门的回民 ...

运河菜

船到柳巷口

 

滑丸子，草鱼抹锅饼(老鳖靠河沿)

 

 

老城墙

橡树之春 发表于 2024-1-21 11:46
肉憋茄，我们都是在家自己做。买点馅，买几个小点的茄子，锅里很快就好。
...

心灵手巧呀~~~不可多得的好男人！！

吟游江湖

 

炖酥肉炖酥鸡。

 

 

jiningren1979

 

你现在去饭店点个宫保鸡丁，基本没有意外，前台都会说：没有宫保鸡丁，有葡萄鸡丁。即使说有，做得也不是以前的味。

 

 

午夜的风

 

仁 义 礼 智 信 发表于 2024-1-21 14:32
洛阳也有杂拌
你说说有多远

洛阳的杂拌也撒虾籽吗？

 

 

血染的风采

 

酥肉，炒鱼片，白汆丸子，醋酸肉片

 

 

动感豆腐干

 

船到柳巷口 发表于 2024-1-21 16:46
滑丸子，草鱼抹锅饼(老鳖靠河沿)

草鱼抹锅饼都成地锅鸡地锅鱼了…

 

 

动感豆腐干

 

闫承志 发表于 2024-1-21 13:46
济宁老菜有干辣椒，老式清真菜没有干辣椒，这是严格的区别

我不是厨师就是个想老味道的馋嘴，以前的干辣椒也不是这种小小的那么辣的辣椒…

 

 

动感豆腐干

 

贵烟不贵 发表于 2024-1-21 13:12
济宁就没有老菜，孔府菜是官府菜给咱不搭腔，微山菜是湖味一直也学不好，夹缝中的所谓老菜都是小南门的回民 ...

更早好像还有八碟八碗一说…这个就不知道了，虎皮鸡蛋，卷煎，咸鱼，米粉肉…那就太久远了…

 

 

sanfa

 

没去过芳袭人么？地道的老济宁核桃鸡都没吃过？

 

 

sanfa

 

滚逑吧，你吃不起不等于济宁没有老菜

 

 

笙歌君独幽

 

每个人嘴里的正宗都不一样

 

 

半截歌

 

午夜的风 发表于 2024-1-21 13:32
你说说烧杂拌算什么菜？

很多地方有这个菜。好点的食材叫烧什锦。咱们这里芳袭人的可以叫烧什锦了