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楼主: 动感豆腐干

[济宁资讯] 济宁真正的老菜式…

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发表于 2024-1-21 13:46:05 来自手机 | 显示全部楼层
 
济宁老菜有干辣椒,老式清真菜没有干辣椒,这是严格的区别
 
 
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发表于 2024-1-21 14:19:49 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2024-1-21 14:31:46 来自手机 | 显示全部楼层
奔腾 发表于 2024-1-21 12:44
鲁西南还是恁贵州?

恁唐口啊
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发表于 2024-1-21 14:32:06 来自手机 | 显示全部楼层
午夜的风 发表于 2024-1-21 13:32
你说说烧杂拌算什么菜?

洛阳也有杂拌
你说说有多远
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发表于 2024-1-21 14:55:59 来自手机 | 显示全部楼层
贵烟不贵 发表于 2024-1-21 13:12
济宁就没有老菜,孔府菜是官府菜给咱不搭腔,微山菜是湖味一直也学不好,夹缝中的所谓老菜都是小南门的回民 ...

运河菜
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发表于 2024-1-21 16:46:40 来自手机 | 显示全部楼层
 
滑丸子,草鱼抹锅饼(老鳖靠河沿)
 
 
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发表于 2024-1-21 18:31:36 | 显示全部楼层
橡树之春 发表于 2024-1-21 11:46
肉憋茄,我们都是在家自己做。买点馅,买几个小点的茄子,锅里很快就好。
...

心灵手巧呀~~~不可多得的好男人!!
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发表于 2024-1-21 18:57:59 来自手机 | 显示全部楼层
 
炖酥肉炖酥鸡。
 
 
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发表于 2024-1-21 19:11:07 来自手机 | 显示全部楼层
 
你现在去饭店点个宫保鸡丁,基本没有意外,前台都会说:没有宫保鸡丁,有葡萄鸡丁。即使说有,做得也不是以前的味。
 
 
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发表于 2024-1-21 19:16:01 来自手机 | 显示全部楼层
 
仁 义 礼 智 信 发表于 2024-1-21 14:32
洛阳也有杂拌
你说说有多远

洛阳的杂拌也撒虾籽吗?
 
 
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发表于 2024-1-21 20:02:14 | 显示全部楼层
午夜的风 发表于 2024-1-21 19:16
洛阳的杂拌也撒虾籽吗?

撒虾子那是佐料
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发表于 2024-1-21 20:22:20 来自手机 | 显示全部楼层
 
酥肉,炒鱼片,白汆丸子,醋酸肉片
 
 
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 楼主| 发表于 2024-1-21 21:41:14 来自手机 | 显示全部楼层
 
船到柳巷口 发表于 2024-1-21 16:46
滑丸子,草鱼抹锅饼(老鳖靠河沿)

草鱼抹锅饼都成地锅鸡地锅鱼了…
 
 
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 楼主| 发表于 2024-1-21 21:43:37 来自手机 | 显示全部楼层
 
闫承志 发表于 2024-1-21 13:46
济宁老菜有干辣椒,老式清真菜没有干辣椒,这是严格的区别

我不是厨师就是个想老味道的馋嘴,以前的干辣椒也不是这种小小的那么辣的辣椒…
 
 
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 楼主| 发表于 2024-1-21 21:50:19 来自手机 | 显示全部楼层
 
贵烟不贵 发表于 2024-1-21 13:12
济宁就没有老菜,孔府菜是官府菜给咱不搭腔,微山菜是湖味一直也学不好,夹缝中的所谓老菜都是小南门的回民 ...

更早好像还有八碟八碗一说…这个就不知道了,虎皮鸡蛋,卷煎,咸鱼,米粉肉…那就太久远了…
 
 
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发表于 2024-1-21 22:09:09 来自手机 | 显示全部楼层
 
没去过芳袭人么?地道的老济宁核桃鸡都没吃过?
 
 
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发表于 2024-1-21 22:11:50 来自手机 | 显示全部楼层
 
滚逑吧,你吃不起不等于济宁没有老菜
 
 
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发表于 2024-1-21 22:20:03 来自手机 | 显示全部楼层
 
每个人嘴里的正宗都不一样
 
 
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发表于 2024-1-21 23:40:01 来自手机 | 显示全部楼层
 
午夜的风 发表于 2024-1-21 13:32
你说说烧杂拌算什么菜?

很多地方有这个菜。好点的食材叫烧什锦。咱们这里芳袭人的可以叫烧什锦了
 
 
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发表于 2024-1-22 07:09:20 来自手机 | 显示全部楼层
sanfa 发表于 2024-1-21 22:09
没去过芳袭人么?地道的老济宁核桃鸡都没吃过?

又贵又难吃~
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