老闫炒田螺

闫承志 · 发表于 2024-4-26 16:37:12

老闫私房菜之香辣田螺
做法：1 田螺买来泡在水中，滴点香油让田螺吐泥，两天左右可以吐干净，反复搓揉换4遍水差不多，捞出控水，有时间的话可以把后尾用钳子缴开更容易入味； 2 ，起锅多放油油热放入花椒小茴香八角姜干辣椒段炒香后放入豆瓣酱，甜面酱，蚝油，味达美，冰糖，田螺倒入一起翻炒均匀后，倒入一瓶啤酒，胡椒粉，十三香，大火炒煮6分钟左右，放盐孜然粉调味大火收汁即可
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吟游江湖 · 发表于 2024-4-26 16:58:19

小时候，家里都是这么炒的。不过没你放的材料这么多，大致就那几种料，炒个五六分钟，田螺盖掉了，也就熟了。
可是，这些年，我媳妇总是怕炒不熟，有寄生虫。由炒变成加水煮了，煮半小时。

新马太总督 · 发表于 2024-4-26 17:05:18

喝个散啤，那没有之了

楚一帆 · 发表于 2024-4-26 17:07:40

这个不孬哦，看着不错哈

打虎上山 · 发表于 2024-4-26 17:10:16

老闫是专门上过厨师培训学校吗？

提鸟笼逛打绳巷 · 发表于 2024-4-26 17:30:30

放香油吐泥是什么原理？

新马太总督 · 发表于 2024-4-26 20:22:57

提鸟笼逛打绳巷发表于 2024-4-26 17:30
放香油吐泥是什么原理？

那样舌头伸的长，其实花生油豆油都可以

闫承志 · 发表于 2024-4-26 23:09:39

吟游江湖发表于 2024-4-26 16:58
小时候，家里都是这么炒的。不过没你放的材料这么多，大致就那几种料，炒个五六分钟，田螺盖掉了，也就熟了 ...

煮时间久了肉缩小硬不好吃了

闫承志 · 发表于 2024-4-26 23:09:57

新马太总督发表于 2024-4-26 17:05
喝个散啤，那没有之了

那～

闫承志 · 发表于 2024-4-26 23:10:06

楚一帆发表于 2024-4-26 17:07
这个不孬哦，看着不错哈

还行吧

闫承志 · 发表于 2024-4-26 23:10:20

打虎上山发表于 2024-4-26 17:10
老闫是专门上过厨师培训学校吗？

纯属个人爱好

闫承志 · 发表于 2024-4-26 23:10:38

提鸟笼逛打绳巷发表于 2024-4-26 17:30
放香油吐泥是什么原理？

吐泥快

逗你玩儿 · 发表于 2024-4-27 06:11:01

摆摊去不

风尘一布衣 · 发表于 2024-4-27 23:09:31

提鸟笼逛打绳巷发表于 2024-4-26 17:30
放香油吐泥是什么原理？

隔绝空气就缺氧了，然后大口呼吸

热点互动 · 发表于 2024-4-28 07:15:32

不孬

闫承志 · 发表于 2024-4-28 08:55:21

逗你玩儿发表于 2024-4-27 06:11
摆摊去不

城管太狠我怕掀盆

闫承志 · 发表于 2024-4-28 08:55:41

热点互动发表于 2024-4-28 07:15
不孬

不孬

勇冠三军 · 发表于 2024-4-29 10:35:01

：刚出锅的五香螺蛳，快来买喽！

[济宁资讯] 老闫炒田螺

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