我感觉咱济宁真没有正儿八经的川菜~~

兮看烟雨

 

杨柳有一家，老板重庆万州的，属于家常口味的

 

 

闫承志

 

凤凰城东边路南有一家，还可以；要是非得正宗，那就开车去成都 四川 重庆

 

 

赛亚人造人

 

闫承志 发表于 2024-6-20 07:49
凤凰城东边路南有一家，还可以；要是非得正宗，那就开车去成都 四川 重庆 ...

据说川菜也有很多派系，做法材料味道都有些不同，

 

 

橡树之春

你只要离开川渝，就没有正儿八经的川菜。菜到了外地，已经本土化了。

想吃正宗的川菜，得到川渝去吃。

打虎上山

 

icewindsword 发表于 2024-6-20 00:35
定位怎么了？薛口不能提吗？

是发个定位，老铁

 

 

icewindsword

打虎上山 发表于 2024-6-20 08:56
是发个定位，老铁

美团上搜店名就行

勇冠三军

 

赛亚人造人 发表于 2024-6-20 06:27
邹城兖矿职工早期有四川贵州人，也有家属开的那种苍蝇小馆，味道还是无限接近川菜味道的，
邹城人这30多年 ...

这个倒是清楚，以前满城挂的“汽车三队水饺”是咋来的，不大明白。

 

 

笙歌君独幽

你说没有啊？那我赞成 都改良了

笙歌君独幽

人生海海 发表于 2024-6-20 02:25
茅庐印象

疫情以后就上预制了 味道完蛋了

午夜的风

 

那口虫 发表于 2024-6-20 06:40
邹县凤凰山路有两家...三里营转盘路有一家...川味做的还可以..

凤凰山路的去过，还不如济宁的这几家。

 

 

半截歌

 

以前的桥亭小镇就是四川厨师。连服务员都有四川的。撑不下去啊

 

 

济宁饼哥

 

【墨者】 发表于 2024-6-20 00:07
川味面还不是四川的，邹城的

所以说，济宁的才最正宗最正儿八经

 

 

孔孔

 

赛亚人造人 发表于 2024-6-20 06:27
邹城兖矿职工早期有四川贵州人，也有家属开的那种苍蝇小馆，味道还是无限接近川菜味道的，
邹城人这30多年 ...

济宁的川味面，辣酱不地道

 

 

声远论坛摊主

赛亚人造人 发表于 2024-6-20 06:27
邹城兖矿职工早期有四川贵州人，也有家属开的那种苍蝇小馆，味道还是无限接近川菜味道的，
邹城人这30多年 ...

所以邹城川味面 很出名啊

打虎上山

 

勇冠三军 发表于 2024-6-20 09:08
这个倒是清楚，以前满城挂的“汽车三队水饺”是咋来的，不大明白。

汽车三队就是一个很庞大的运输队
水饺做的好
所以很多地方就乱挂他的牌子

就像济宁经常挂的阜桥崩肉干饭
小南门羊汤一样
就是傍名牌

 

 

赛亚人造人

 

孔孔 发表于 2024-6-20 10:51
济宁的川味面，辣酱不地道

据说九几年的铁运处那块的地排车川味面，夫妻档，那时候好像还没命名川味面，就是面条摊子，可以算作初代川味面了。
那个浇头是麻辣汁，麻椒应该是四川带来的，一口下去，酥麻爽口，辣度合适，挂面丝滑，是在美味，

 

 

赛亚人造人

 

声远论坛摊主 发表于 2024-6-20 11:06
所以邹城川味面 很出名啊

这20年的川味面，李老大兄弟五个一家带起来的，口味和九几年初代不同了，辣椒酱汁变了，
原来是麻椒味道很浓，可能当地人享不了这么麻，把麻椒量变少了。
我那时候二三年级把，吃过1次还是2次，当时第一次接触麻椒，很不习惯，嘴里发麻像被电了一样，不过后来回想到那才是最纯真的川味麻辣，
后来再吃就是李氏几兄弟的二代川味面了，也有李氏教出来的徒弟开的店，全城味道基本保持一致了，
应该是李氏创造了葱肉酱调鸡蛋，这个确实很顶

 

 

闫承志

 

赛亚人造人 发表于 2024-6-20 08:33
据说川菜也有很多派系，做法材料味道都有些不同，

是，有一路川菜，不麻不辣 口味清淡，也是正宗川菜

 

 

与狼狗共舞

 

海关路，小背篼

 

 

济宁大仙

icewindsword 发表于 2024-6-19 21:34
薛口家园的川巷蓉和，别的川菜不知道，宫保鸡丁是我吃过的济宁最正宗的，也是唯一一家川菜做法的。 ...

吃过，就一个字“贵”