烹制材料(两人份)
    材料：鲜基围虾(130克)、黄肉水蜜桃罐头(4块)、洋葱(1/4只)、鸡蛋(1只)     
腌料：米酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(3汤匙)     调料：油(2汤匙)  
      
1 鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，在虾背处横切一刀，加入腌料拌匀，腌制15分钟。   
   
2 洗净洋葱，切成细丝；鸡蛋打入碗内，分开蛋黄和蛋清。  
      
3 烧热2汤匙油，以小火炒香洋葱丝，倒入虾仁炒至蜷曲变红。

   
    4 加入蛋黄，与虾仁一同炒匀，盛起摊凉备用。  
        
5 将水蜜桃置于砧板上，斜切成四片，排放于碟中。
   
    6 将虾仁放在水蜜桃上，其余材料摆盘，即可上桌。

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    选取水蜜桃平均果重为200克左右，最大果重达400克。皮薄肉厚、果肉致蜜、纤维少、香味浓、汁多味甜、可溶性固溶物14——15度，最高达17度，粘核心稍带红色，为该产品的重要特征。南汇水蜜桃，果形中等，大小均匀一致，每只重150-200克，外形美观、肉质嫩厚且汁多，皮呈乳白色，向阳面红晕且容易剥离，味浓有香味，糖度13%以上。富含维生素和微量元素，汁多粘核，有特有的芳香味。