1、特级初榨橄榄油是世界上最好的橄榄油   有的橄榄油例如“100％纯橄榄油、清淡橄榄油”等都是质量较差的橄榄油勾兑很少的特级初榨橄榄油。

2、分清原装进口和国内分装  看条形码，国内分装：690—695，希腊：520，意大利：800—839，西班牙：840—849；一般说来，原装进口的质量更有保障。

3、看产地   产地相当重要，例如中国很多地方种植枸杞子，但宁夏的最好，这与其地理环境、气候、土壤质地、种植方式等有直接关系。橄榄油最好的原产地是希腊，其中克里特岛的科拉喜（Koroneiki）树种是世界上最好的，表现在成分丰富，营养价值高；意大利的橄榄油加工工艺比较精细，质量仅次于希腊的橄榄油；西班牙的橄榄油产量最多，质量相对一般，价格相对便宜。

4、是否PDO   PDO是指“受保护的原产地名称”认证，对橄榄油的产地、原材料、加工工艺及生产区域等条件都有严格的要求，是品质的保证，也是目前最高级的橄榄油之一。

5、看包装   橄榄油有很高的抗氧化成分，对光敏感，一般用深色玻璃瓶包装，或不易透光的器皿包装。

6、理化性质  包括酸度（越低越好，仅限特级初榨）、紫外线吸光度、过氧化值等

   另外，可以查阅所选橄榄油在国际上的影响力，看看在国际橄榄油比赛中有没有获过奖，获奖是对其品质的证明